Блины с маком
Блины с маком — интересная разновидность обычных, которая непременно понравится тем, кто любит подобную начинку в булочках или рулетах. Тесто не отличается особой оригинальностью, поэтому даже не слишком опытные кулинары наверняка справятся с приготовлением. Главное — соблюдать все пропорции, прописанные в рецепте, и не отходить далеко от плиты, когда жарятся блинчики. Кстати, количество сахара вы вполне можете регулировать по своему усмотрению. Любите сладкие? Добавьте в тесто 2–2,5 столовые ложки сахара. В противном случае положите половину нормы или вообще не подслащивайте, регулируя вкус блинов при подаче с помощью соусов.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты теста. Муку можно просеять или обойтись без этого (в случае с блинами такое не принципиально). Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника, чтобы они слегка нагрелись.
Шаг 2
Вбейте яйца с сахаром, солью и молоком в чашу миксера. Включите среднюю или высокую скорость. Взбивайте до тех пор, пока в чаше не образуется масса однородной консистенции.
Шаг 3
Начните постепенно добавлять муку, перемешивая миксером на низкой скорости. Когда добавите всю, увеличьте ее до высокой. Оцените состояние теста. Если оно кажется вам слишком густым, влейте еще немного молока. Если наоборот чересчур жидким, добавьте муки.
Шаг 4
Влейте масло. Можно использовать обычное рафинированное или, например, оливковое. Перемешайте миксером. В последнюю очередь всыпьте мак. Перемешайте.
Шаг 5
Оставьте тесто под полотенцем на полчаса или чуть дольше. Это очень важный этап, так как за это время в тесте разовьется клейковина, оно станет эластичным, и блинчики не будут рваться при переворачивании на сковороде.
Шаг 6
Подготовьте хорошую сковороду с толстым дном и небольшими стенками (если они будут высокими, то переворачивать блины будет проблематично). Налейте в мисочку рафинированное масло для жарки. Положите рядом кулинарную кисточку.
Шаг 7
Хорошо разогрейте сковороду и смажьте маслом. Вылейте немного блинного теста и обжарьте блинчик с обеих сторон (примерно по две минуты). Готовые складывайте горкой и держите в тепле. Чтобы они не слипались, можно слегка смазывать блины растительным маслом.
Это не просто блины с маком, а изящный десерт! Вы только посмотрите на эти трубочки с маковой начинкой: и съесть сразу хочется, и налюбоваться невозможно — такие они аппетитные. Чтобы вкус порадовал так же, как и внешний вид, важно испечь тонкие эластичные блинчики и правильно подготовить мак для начинки, а это — целый ритуал! Мак нужно распарить, поварить в молоке до состояния нежной массы, а затем еще и измельчить. Но не переживайте — только на словах процесс кажется сложным, на деле все проще. Главное — начать. Такому угощению на Масленицу будут рады все — и дети, и взрослые!
РЕЦЕПТ
Рецепты на Масленицу в семье часто передаются из поколения в поколение. Масленицу на Руси праздновали еще со времен язычества, но и после крещения Руси традиция сохранилась. Самое главное блюдо на протяжении всей масленичной недели — это, конечно, блины. Мы предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить разные версии — на молоке, воде, кефире, дрожжевые и бездрожжевые, и подать к их столу не только в виде самостоятельного блюда, но и с разнообразными сладкими и солеными начинками.
Популярный в кондитерском деле ингредиент не только хорош в качестве украшения для румяных булочек, но еще и полезен для здоровья. Разбираемся, какие витамины и минералы содержатся в маке. Спойлер: в маке больше кальция, чем в молочных продуктах.
Пока нет комментариев