Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде)
Куриные фрикадельки в грибном соусе (на сковороде) — очень вкусное блюдо, которое, как нам кажется, очень понравится вашим близким. Рецепт его, конечно, не назовешь слишком простым, но только потому, что он требует терпения и времени. Фарш для фрикаделек лучше готовить самостоятельно и исключительно из нежного куриного филе. Ну а чтобы они не были слишком сухими, в состав массы следует добавить охлажденное сливочное масло. Решающую же роль в успехе блюда играет ароматный грибной соус. В рецепте мы готовим его со сливками, но вы вполне можете взять и жирную (от 30%) некислую сметану.
Шаг 1
Приготовьте куриный фарш. Отмерьте необходимое количество сливочного масла и уберите его в морозильную камеру до использования. Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2
Лук очистите. Половину оставьте для соуса. Чеснок очистите. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой филе и половину лука. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в куриную массу. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.
Шаг 3
Достаньте из морозилки масло. Быстро натрите его на крупной терке. Добавьте в фарш. Перемешайте. Сформируйте из него фрикадельки диаметром 4–5 см. Уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 4
Поставьте на небольшой огонь сковороду с высокими бортиками и толстым дном. Она должна быть большой, 26–28 см в диаметре. Влейте половину растительного масла и хорошо разогрейте.
Шаг 5
Положите в сковороду фрикадельки. Обжарьте до корочки с одной стороны. Переверните. Обжарьте с другой. Весь процесс должен занять не более семи минут. Снимите с огня.
Шаг 6
Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Оставшийся лук порубите. Возьмите чистую сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Добавьте лук. Обжарьте до золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы лук не подгорел.
Шаг 7
Положите в сковороду с луком нарезанные грибы. Жарьте на сильном огне до корочки. Не солите, иначе шампиньоны выделят много сока и будут, скорее, тушиться.
Шаг 8
Влейте сливки. Посолите и поперчите. Всыпьте прованские травы. Доведите до кипения. Тушите без крышки 3 минуты на слабом огне. Перелейте в сковороду с фрикадельками.
Шаг 9
Поставьте сковороду с фрикадельками в соусе на слабый огонь. Тушите 15 минут, не накрывая сковороду крышкой. Периодически аккуратно перемешивайте, чтобы фрикадельки не развалились.
Шаг 10
Порубите петрушку (крупные стебли выбросьте). Разложите фрикадельки в грибном соусе по порционным тарелкам. Добавьте рубленую петрушку. Сразу подайте на стол.
Легкое и простое в приготовлении блюдо, отлично подойдет для семейного обеда...
Во-первых, тефтели из индейки в грибном соусе — это очень вкусно! Да и во-вторых, пожалуй, тоже! И уже потом, чтобы сказать о блюде что-то более определенное, можно отметить быстоту его приготовления, а также доступность ингредиентов. А уж если речь идет об осени, когда лес готов нас ежедневно одаривать настоящим дождем из самых ароматных и замечательных грибов, то задача еще более упрощается! Кстати, именно соус превращает обычные тефтели из индейки в настоящий кулинарный шедевр, от которого просто невозможно оторваться!
Куриные фрикадельки в соусе готовятся особым образом: сначала шарики запекаются в духовке, а затем уже быстро обжариваются на сковороде. Интересно, правда ведь? Само же блюдо довольно бюджетное: основу его составляет куриный фарш, в идеале, конечно, домашнего «производства». Но если нет времени прокручивать филе через мясорубку, просто используйте готовый. Кстати, если вы увеличите количество ингредиентов для фарша вдвое и не поленитесь сформовать из него побольше шариков, то лишние можно заморозить и оставить на следующий раз. Тогда в будущем время приготовления блюда прилично сократится, да и сил на него уйдет меньше.
ГРУППА
Пока нет комментариев