Название рецепта — штрудель с квашеной капустой — звучит поэтично, а на деле это пирог с сытной и ароматной начинкой. Мы привыкли, что штрудель — это выпечка с яблоками, сладкая, осенняя, которую подают с шариком мягкого пломбира. Но на самом деле блюдо, известное по европейской кухне, может быть очень разным. Штрудели пекут с творогом, орехами, клюквой, а также с несладкими начинками — с квашеной капустой, картофелем, рыбой и грибами. Гораздо важнее хорошее дрожжевое слоеное тесто, форма рулета и ощущение уюта, которое дарит аромат запекающегося штруделя с квашеной капустой.
Шаг 1
Перед тем, как начать готовить штрудель с квашеной капустой, разогрейте духовку до 175°С.
Шаг 2
Нарежьте бекон тонкой соломкой, лук нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
В сковороде обжарьте бекон до румяной корочки, переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 4
В вытопившемся жире пассеруйте лук до золотистого цвета.
Шаг 5
В большой миске смешайте отжатую квашеную капусту, бекон, лук, яйцо, панировочные сухари и тмин.
Шаг 6
Слегка раскатайте слоеное дрожжевое тесто, смажьте половиной растопленного сливочного масла, выложите начинку и сверните рулетом по длинной стороне, переложите на противень, выстеленный пергаментом, швом вниз и смажьте оставшимся маслом.
Шаг 7
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.
РЕЦЕПТ
Этот штрудель – настоящий гимн Октоберфесту, ведь он приготовлен из культовых продуктов – колбасок и тушеной капусты. Подавайте штрудель горячим в качестве основного блюда с кружкой хорошего пива.
Если для кого-то сочетание квашеной капусты и соленой рыбы и звучит непривычно, то уж точно не для жителей Венгрии. Для них это сочетание обычно настолько, что с такой начинкой готовят штрудели.
ГРУППА
Пироги с капустой в нашей стране пользуются особенной любовью и популярностью. Это неслучайно, ведь белокочанная капуста — овощ доступный, бюджетный, полезный и вкусный. Продается в каждом магазине, прекрасно растет на дачах и неплохо хранится всю зиму, вплоть до следующего сезона. Плюс ко всему капуста отлично сочетается с другими продуктами и довольно проста в приготовлении, а значит, вариантов начинки с ней может быть очень и очень много — от простого заливного пирога до сложного капустного штруделя.
Штрудель – это рулет. Но не всякий рулет можно назвать штруделем, а только тот, который сделан из особого вида теста – вытяжного. Это пресное тесто не раскатывают, а именно вытягивают на столе так тонко, что сквозь него, как принято говорить, «можно читать газету». Именно такими штруделями славятся Австрия и все страны бывшей Австро-Венгерской империи, о таких штруделях говорят с придыханием, как о чем-то недосягаемом. На самом деле, чтобы испечь настоящий штрудель, понадобится немного сноровки и не больше двух часов, из которых почти половина – время выпечки.
Рецепт штруделя для любителей несладкой выпечки, готовить гораздо проще, чем пирожки, и получается очень вкусно.
Пока нет комментариев