Баклажаны веером на сковороде
Баклажаны веером на сковороде — это не только эффектное в подаче блюдо, но и отличный способ сохранить сочность овощей, пропитав их ароматами специй и масла. Такой метод нарезки позволяет равномерно прожарить баклажан, делая его мягким внутри и хрустящим по краям. Чтобы веер не разваливался, можно связать основание ниткой перед жаркой (только не забудьте удалить ее после). Блюдо может быть как самостоятельной закуской, так и оригинальным гарниром к мясу или рыбе. А еще готовый «веер» можно нафаршировать. Чем – узнаете из нашего пошагового рецепта!
Шаг 1
Как приготовить баклажаны веером на сковороде? Прежде всего выберите «правильный» баклажан: крупный, плотный, с гладкой кожурой и без дефектов. Отрежьте хвостик, но не удаляйте плодоножку полностью — она поможет сохранить форму веера. Сделайте продольные надрезы вдоль баклажана, не доходя до основания 1,5–2 см. Толщина каждой полоски — около 5–7 мм.
Шаг 2
Если вы переживаете, что баклажан старый и будет горчить, посыпьте солью между разрезами и оставьте на 20 минут, затем промойте и промокните салфеткой.
Шаг 3
Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, паприку, зиру, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. По желанию добавьте щепотку острого перца. Маринад должен получиться густым, чтобы хорошо пропитать баклажан.
Шаг 4
Аккуратно раздвиньте «лепестки» и кисточкой или ложкой нанесите маринад на каждую часть, включая разрезы. Оставьте баклажан на 15 минут — за это время он станет мягче и впитает в себя ароматы специй.
Шаг 5
Как пожарить баклажаны на сковороде веером? Все просто! Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите веер из баклажанов на сковороду, прижмите лопаткой и жарьте 4–5 минут до подрумянивания. Переверните на другую сторону, убавьте огонь и готовьте под крышкой еще 7–8 минут, чтобы середина стала мягкой.
Шаг 6
Проверьте баклажан вилкой: если он легко протыкается, но держит форму — готов. Если «лепестки» слипаются, аккуратно разделите их ножом. При необходимости дожарьте на боку 2–3 минуты.
Шаг 7
Сбрызните готовый баклажан лимонным соком, посыпьте свежей зеленью (кинзой или петрушкой) и подавайте горячим. Для красоты можно полить остатками маринада или йогуртовым соусом с чесноком.
Шаг 8
Такой баклажан отлично сочетается с зерненым творогом или фетой, грецкими орехами и зернами граната. При желании вы можете нафаршировать вкусной начинкой готовый веер из баклажанов на сковороде, рецептом приготовления которого мы с вами только что поделились.
Удивительно, но жареные баклажаны в панировке могут напоминать мясо или грибы. На самом деле этот овощ нейтрален по вкусу, иногда горчит, в нем много клетчатки и мало калорий. Но при кулинарной обработке с ним происходят настоящие метаморфозы: он быстро впитывает аромат специй и приправ, а также масло, набирая калорийность, в итоге его просто не узнать. Вот так овощ! Хотя с ботанической точки зрения это не овощ, а ягода семейства пасленовых. Родственники баклажана — картофель, помидоры, сладкий перец. С последними двумя он отлично сочетается при тушении и в салатах. Но если томаты и перец можно добавлять в салаты свежими, баклажаны обязательно нужно жарить. Также их можно фаршировать, тушить, запекать, готовить на гриле, делать из них икру и закуски. Самое простое блюдо с баклажанами — пожарить их в панировке до корочки и подать со сметанным соусом.
Тушеные баклажаны по-сицилийски - отличное блюдо для начала ужина. Подайте к нему побольше вкусного пышного белого хлеба, которым вы будете макать соус с тарелки, и наслаждайтесь прекрасным вкусом.
Салат с баклажанами и помидорами выполняет сразу несколько функций: прекрасной сытной закуски, гарнира к мясу или полноценного блюда для вегетарианцев. Особенно хорош этот салат в сезон, когда в распоряжении сочные сладкие помидоры и настоящие грунтовые баклажаны.
РЕЦЕПТ
Баклажаны по-турецки с фаршем — сытное и невероятно ароматное блюдо, которое давно завоевало сердца гурманов по всему миру. Это одно из кулинарных сокровищ Турции, где каждый регион предлагает свою версию этого угощения. Блюдо популярно не только у местных жителей, его хотят попробовать и туристы, желающие окунуться в аутентичную турецкую кухню. Секрет успеха баклажанов по-турецки кроется в сочетании свежих овощей и сочного мясного фарша, запечённых вместе в пряном соусе. В процессе приготовления ингредиенты наполняют друг друга ароматами и вкусами, создавая неповторимое кулинарное произведение.
Баклажаны, запеченные с сыром, чесноком и помидорами можно оформить и подать очень красиво, разрезав баклажаны особым образом — веером. Тогда каждый баклажан будет отдельной порцией. Разумеется, при таком подходе важно, чтобы все баклажаны были ровными, одинакового небольшого размера. Оптимально — по 250 граммов, но можно ориентироваться на аппетит каждого конкретного человека. Несмотря на свой немного вычурный вид, блюдо готовится несложно. Баклажаны выбирайте плотненькие, с мелкими семенами. Помидоры — чем вкуснее, тем лучше. Сыр подойдет любой легкоплавкий.
Пока нет комментариев