Рыбный суп из минтая с картофелем
Рыбный суп из минтая с картофелем — очень простое, повседневное первое, которое, как говорится, не ударит по карману, что всегда приятно. Даже если вы мельком пробежитесь глазами по ингредиентам, обозначенным в рецепте, то убедитесь, что среди них нет дорогостоящих продуктов. Тот же минтай — вполне бюджетная рыба, которую, к тому же, можно купить едва ли не в каждом сетевом магазине. Готовится такой суп достаточно быстро, однако следует помнить, что замороженная рыба требует времени на оттаивание. Но это можно сделать и с вечера, и тогда на следующий день весь процесс займет чуть больше получаса. Вкусным ли получается суп из минтая? О, да! Особенно, если вкус овощной зажарки оживить томатной пастой, а подать суп с большим количеством зелени, как рекомендовано в рецепте.
Шаг 1
Разморозьте минтай. Чтобы он сохранил сочность, делайте это в холодильной камере. Положите в нее рыбу на 8 часов и лишь затем достаньте, вымойте и разрежьте на крупные куски.
Шаг 2
Переложите рыбу в кастрюлю. Залейте водой (в идеале фильтрованной). Поставьте на сильный огонь. Когда вода в кастрюле закипит, снимите пену с помощью шумовки. Затем уменьшите огонь до минимального.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю с будущим бульоном лавровый лист, а также черный перец горошком. Можно немного посолить (но это не обязательно). Варите рыбный бульон при слабом кипении около 20 минут.
Шаг 4
Процедите бульон в чистую кастрюлю. Отделите мякоть минтая от кости. Сложите в миску. Залейте небольшим количеством бульона, чтобы рыба не подсохла. Оставьте до использования.
Шаг 5
Подготовьте овощи. Картофель и морковь очистите от кожуры, затем вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите. Картофель нарежьте некрупными ломтиками. Залейте водой, чтобы он не потемнел.
Шаг 6
Поставьте рыбный бульон на огонь. Посолите по вкусу. Откиньте картофель на дуршлаг. Добавьте в кастрюлю, когда бульон закипит. Варите на слабом огне примерно 10 минут.
Шаг 7
В сковороде на растительном масле подрумяньте лук, морковь и чеснок. Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не подгорели. Добавьте томатную пасту. Влейте 3–4 столовые ложки рыбного бульона. Тушите 5 минут.
Шаг 8
Переложите тушеные с томатной пастой овощи в кастрюлю с почти готовым супом. Поперчите его. Попробуйте и, если это необходимо, посолите. Варите 5 минут.
Шаг 9
Плотно закройте кастрюлю с супом из минтая (можно укутать толстым полотенцем) и дайте настояться в течение 10–15 минут. Благодаря этому, вкус супа станет более насыщенным.
Шаг 10
Тонкие веточки петрушки и укропа мелко нарежьте. Мякоть минтая разложите по тарелкам. Налейте в каждую горячий рыбный суп. Добавьте измельченную зелень.
Финский рыбный суп с молоком (или «лохикейтто», то есть «cуп с лососем» по-фински) – очень популярный скандинавский рецепт. Очень похожие аналоги есть и в других скандинавских странах. На первый взгляд сочетание лосося и молока может показаться странным, тем не менее, густой суп наверняка поселится надолго в вашем домашнем меню, если вы решитесь его приготовить хотя бы раз, тем более процесс варки супа чрезвычайно прост и отнимает совсем немного времени.
Такой суп хорошо варить из белой рыбы - трески, пикши, налима или хека. При желании можно заменить и лосоевыми породами. Но белая рыба более постная, а с учетом того, что готовим суп на молоке и сливках, он и так получится достаточно жирным и наваристым.
Промозглой зимой наваристый суп – главное блюдо на столе. Он и насытит, и создаст ощущение уюта, и согреет, и простуду исцелит. В нем есть все, что нужно, чтобы выйти из вечных сумерек метелей и оттепелей. Суп – неизменная основа любой национальной кухни. Предлагаем приготовить три рыбных супа - солянку в русском стиле, суп-пюре с традиционным для Ближнего Востока нутом и крем-суп со спаржей по-французски.
Супы в нашей стране — едва ли не самая популярная еда. Ну кто же откажется от тарелки горячих ароматных щей зимой или от освежающей окрошки летом? Борщ, рассольник, гороховый с копченостями и многие другие любимые с детства первые блюда появляются на наших столах регулярно. Это неудивительно, ведь сытный суп можно сварить из самых доступных продуктов, тех, что всегда есть в холодильнике, даже если на данный момент в нем только пара луковиц и ложка масла. Рассказываем, как приготовить вкусный и полезный суп и при этом не потратить много времени и денег.
ГРУППА
Суп рыбный с треской и овощами готовится всего за 45 минут, потому на него стоит обратить особое внимание современным хозяйкам, у которых нет времени на многочасовую варку основательных мясных бульонов. К тому же это первое блюдо достаточно легкое, да и усваивается организмом значительно лучше, чем щи и борщи. В рецепте мы предлагаем сначала сварить бульон на основе трески, а потом уже добавлять в него картофель и обжаренные овощи. Но только не торопитесь подавать рыбный суп сразу после приготовления: закройте кастрюлю и дайте настояться хотя бы 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
Не указано в рецепте сколько лука брать