Кексовый кулич — прекрасный вариант для тех, кто боится браться за сдобные дрожжевые, но очень хочет соблюсти традиции. Ну или для тех, у кого просто нет времени и сил заниматься сложносочиненными рецептами, которые подразумевают многочасовое бдение над нежным тестом. В нашем случае результат получается предсказуемо прекрасным, а вкус кексового кулича действительно напоминает классический. Тесто готовится элементарно и довольно быстро, после чего вам останется только выложить его в форму, отправить в духовку и получить час свободного времени, которое можно использовать, например, на крашение яиц или приготовление творожной пасхи.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сметану, яйца и масло достаньте из холодильника: они должны быть одинаковой, комнатной температуры. Масло настругайте в миску, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2
Изюм вымойте и ненадолго замочите в теплой воде (15–20 минут). Если вы ничего не имеете против алкоголя, залейте сухофрукты ромом или коньяком. Это лучше делать за 3–4 часа до начала приготовления кексового кулича.
Шаг 3
После того, как ингредиенты нагрелись, можно приступать к приготовлению теста кексового кулича. Удобнее это делать в большом стационарном миксере. Взбейте сливочное масло, чтобы оно стало более воздушным.
Шаг 4
Добавьте сахар и соль. Взбивайте до тех пор, пока масляная масса не станет однородной (без крупинок). Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте. Затем добавьте по одному яйца. После каждого массу необходимо хорошо взбивать.
Шаг 5
Просейте муку с разрыхлителем. Порциями добавьте получившуюся смесь в яично-масляную. Тщательно перемешивайте, чтобы тесто получилось гладким и нежным. В последнюю очередь добавьте изюм.
Шаг 6
Подготовьте форму. Подойдет классическая форма для кулича, а если такой нету, возьмите обычную, для кекса, с отверстием в центре. Смажьте форму любым жиром (сливочным или растительным маслом).
Шаг 7
Выпекайте кексовый кулич 50–55 минут при температуре 170 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если вы воткнули ее в кекс, вынули и увидели, что она сухая, вынимайте его из духовки. Дайте кексу остыть на решетке.
Шаг 8
Для глазури растопите шоколад вместе со сливками в микроволновке. Переложите кексовый кулич на тарелку. Полейте горячей глазурью и украсьте кондитерским декором.
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.
Итальянский пасхальный кекс имеет долгую историю и множество региональных вариаций рецепта приготовления. При этом его форма, как и состав, тоже бывает разной: например, сolomba di Pasqua — разновидность кекса в виде голубя с распахнутыми крыльями. Так итальянские кондитеры символизируют распятие на кресте. Мы предлагаем проверенный пошаговый рецепт, который вас точно не подведет, — со смесью цукатов из ананаса и папайи, и миндалем. А что касается формы, то пусть это останется на ваше усмотрение, а мы придадим кексу форму кулича.
Шоколадный кекс на Пасху можно испечь для тех, кто не слишком жалует вкус классических куличей, суховатых и плотных по текстуре. К тому же кексу легко придать традиционный пасхальный вид: изготовить красивую «шапочку» из домашней глазури и украсить цукатами. И тогда из разряда простых кексов он перейдет в разряд праздничной пасхальной выпечки. А с учетом того, что пасхальная выпечка очень разнообразна, не стоит ограничиваться лишь одними куличами — пусть на вашем столе соседствуют несколько ее видов. На любой вкус и цвет.
Кулич и пасха - главные специалитеты пасхального стола. Куличи и пасхи готовят заранее и накануне Светлой Пасхи освещают их в церкви. Кулич пекут из сдобного теста на опаре, молоке, иногда - с добавлением творога. Пасху готовят из творога, иногда делают заварную пасху. Чаще всего в нее добавляют ваниль, изюм, курагу, цукаты, шоколад и орехи.
Творожный кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого нет возможности целый день колдовать на кухне над традиционным куличом. В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для подъема и расстойки, а значит, вы легко сможете испечь такой кулич непосредственно перед праздником. К безусловным достоинствам рецепта относится вкус и текстура готового десерта — выпечка хорошо поднимается, получается мягкой и долго не черствеет. Украсить кулич можно белой, цветной или шоколадной глазурью, цукатами, маленькими зефирками, меренгой или ягодами.
Чтобы кулич получился нежным, очень важно не перемесить тесто!
Даже если вы никогда раньше не пекли куличи сами, выберите один из 5 прекрасных рецептов, по которым наши друзья и знакомые готовят куличи уже много лет. Они очень вкусные, и у вас точно все получится.
Православная Пасха в 2025 году будет отмечаться 20 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной форме с высокими бортиками. В тесто для кексов часто добавляют разрыхлитель, как правило – химический (питьевую соду или пекарский порошок), гораздо реже – дрожжи.
Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно — вдруг не поднимется или опадет? И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть — пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.
Бисквитный кулич станет компромиссом для вашего стола на Пасху, если вы боитесь или не любите возиться с дрожжевой выпечкой. Вам не придется ждать подъема теста, бисквит готовится за считанные минуты, а выпекается чуть меньше часа. Вам не потребуется навыков работы с дрожжевым тестом, которое может не подняться или осесть. Бисквитный кулич получается мягким, пористым и легким, в отличие от некоторых плотных дрожжевых вариантов. Он не крошится и хорошо пропитывается глазурью или сиропом. Хороший бисквит дольше остается мягким, особенно если его завернуть в пленку, приготовив за пару дней до праздника. В общем, бисквитный кулич — это идеальный вариант, если мало времени на приготовление и хочется нежный десерт, а не плотную сдобу.
Мое сознательное детство пришлось на начало 80-х. Пасху в те времена праздновали только люди действительно верующие, говорить об этом празднике и связанных с ним атрибутами не было принято. Перед Пасхой и примерно неделю после нее куличи можно было купить в любой булочной, но они маскировались под названием «Весенний кекс». Я хорошо помню их в булочной на Преображенке: настоящие куличи округлой формы, обсыпанные дробленым орехом и сахарной пудрой, они стояли стройными рядами на деревянных полках. И, нужно сказать, пользовались большим успехом у покупателей!
Пока нет комментариев