Пельмени с рыбной начинкой — классика сибирской кухни и блюдо, которое должен попробовать каждый. Мы предлагаем лепить пельмени с филе из судака и лосося, смеси двух довольно жирных видов рыб. А если добавить еще кусочек сливочного масла, получится нежная и сочная начинка, неспособная разочаровать. Рыбные пельмени едят, как и обычные — горячими, со свежей зеленью, сметаной или просто сливочным маслом. Хорошо подать к ним свежий чай с сибирскими травами и мятой. Если пельменей получится слишком много, заморозьте их, выложив на доску, а затем переложите в пакет с замком и храните, пока снова не захочется отведать.
Шаг 1
Приготовление пельменей с судаком и лососем начните с теста. Для него просейте муку с солью на доску, сделайте углубление в центре, вбейте в него яйцо, добавьте растительное масло. Постепенно подливая ледяную воду, замесите однородное мягкое тесто, заверните в пленку и оставьте на 1 час.
Шаг 2
Мелко порубите филе судака и лосося, затем посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3
Отдельно на чистой доске измельчите лук и чеснок, пассеруйте их вместе до золотистого цвета на растительном масле, добавьте к рыбе.
Шаг 4
Сливочное масло немного подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 5
Скатайте из отдохнувшего теста колбаску диаметром 2 сантиметра, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 сантиметр. Слегка присыпьте кусочки теста мукой и раскатайте в круглые тонкие пласты.
Шаг 6
В центр каждого кружка выложите по ложке рыбной начинки, сверху добавьте кусочек сливочного масла. Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините 2 острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
Шаг 7
Отварите пельмени порциями в большом количестве подсоленной воды, помешивая шумовкой, 7 минут после закипания. Подавайте со сливочным маслом и черным перцем. Также пельмени с лососем и судаком можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью — укропом или петрушкой.
Судака иногда называют «царской рыбой» за его нежную текстуру и деликатный вкус. К счастью, цена на него весьма демократичная, а рецептов простой, вкусной и разнообразной еды из судака, которая придется по вкусу и царям, и простым смертным, великое множество.
Раньше рыбные пельмени тысячами лепили зимой в монастырях, чтобы в дни поста кормить ими уставших путников. Сейчас же такие пельмени практически забыты, а жаль, они не уступают мясным, если сделать правильную начинку.
Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе получаются очень нежными, просто тающими во рту. Благодаря соусу они немного напоминают гедза — японские пельмени. Пошаговым рецептом поделилась Алена Солодовиченко, бренд-шеф ресторана «Вареничная №1». Если вы любите новые вкусы — обязательно готовьте! И имейте в виду, что на нашем сайте есть и другие интересные рецепты пельменей, например, ленивые пельмени, с судаком и семгой, с кунжутом в остром бульоне, с белыми грибами и салом, жаренные на решетке-гриль и другие.
ГРУППА
Пока нет комментариев