Главная
Рецепты
Блюда из бараньей ноги
Баранья нога в ароматных специях

22 июня 2007 г.

Баранья нога в ароматных специях

Name: Баранья нога в ароматных специях
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Нога баранья; Йогурт натуральный 2.7%; Лимонный сок; Чеснок; Цедра лайма; Гвоздика; Имбирь; Корица молотая; Горчица сухая; Соль; Кориандр молотый; Зира молотая; Кардамон; Перец кайенский молотый; Паприка сладкая молотая

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Калории: 695.37 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 53.48 г/50.92 г/2.59

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1 баранья нога весом примерно 3,5-4 кг

300 мл натурального йогурта

сок половины небольшого лимона

чеснок – 3 зубчика

1 ст. л. тертой цедры лайма

2 бутона гвоздики

1 ст. л. тертого свежего корня имбиря

молотая корица на кончике ножа

0,5 ч. л. сухой горчицы

2 ч. л. соли

1,5 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

0,5 ч. л. молотого кардамона

0,5 ч. л. молотого кайенского перца

1,5 ч. л. молотой паприки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранью ногу тщательно вымыть, промокнуть бумажными салфетками. Острым ножом срезать жир.

Шаг 2

Развести в 150 мл йогурта лимонный сок. Залить этим маринадом баранину, накрыть и поставить в холодильник на

Шаг 3

На следующий день маринад слить. Чеснок очистить и мелко нарезать, поместить в ступку, добавить цедру лайма, имбирь, гвоздику, корицу, горчицу и соль. Тщательно растолочь пестиком. Добавить оставшийся йогурт, перемешать.

Шаг 4

Добавить кориандр, кумин, зиру, кардамон, кайенский перец и паприку. Еще раз перемешать.

Шаг 5

Разогреть духовку до 200°С. Ногу обмазать со всех сторон получившейся смесью специй.

Шаг 6

На дно глубокой формы поместить решетку. Положить на нее ногу, накрыть листом фольги. Поставить форму в духовку. Запекать 1 час 30 мин. Выключить духовку, снять фольгу, мясо оставить в духовке еще на

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #23 (73), 2006

#баранина #лайм #горчица #натуральный йогурт #второе блюдо #баранья нога #кайенский перец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кюфта из баранины

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Турецкие кебабы

Этот рецепт по-турецки называется Islim kebabi,  появился он в юго-восточной части Турции  в районе города Кахраманмараш, но сейчас известен по всей стране. Иногда вместо кусочков мяса в баклажаны заворачивают обжаренные фрикадельки. Если вы не поклонник баранины, можете использовать говядину, курицу или индейку.