Ростбиф
Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое отлично подойдёт ...
Ростбиф на зеленой подушке
Ростбиф - запеченный в духовке кусок говядины (в классическом варианте – бычьей туши), чаще всего вырезки или толстого края. Его едят горячим и холодным. Очень часто холодный ростбиф подают с зеленым горошком, а также с хреном или горчицей. Мы предлагаем подать его теплым, с овощами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 говяжья вырезка весом 1 кг
- 7–8 зубчиков чеснока
- 7–8 веточек тимьяна
- по 1,5 ст. л. оливкового и топленого масла
- соль, свежемолотый черный перец
Для зеленой «подушки»:
- 1 средний цукини
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 средний пучок зеленого лука
- 5–7 веточек базилика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Зачистите вырезку, удалив все пленки, натрите мясо со всех сторон солью и перцем.
Шаг 2
Нагрейте смесь масел в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
Шаг 3
Обжарьте мясо со всех сторон до уверенной румяной корочки, поливая маслом, затем заверните в фольгу. Положите ростбиф на противень и установите его в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С и запекайте ростбиф до желаемой степени прожарки, от 15 до 25 мин. Остудите в фольге, 40 мин.
Шаг 4
Аккуратно слейте жидкость из упаковки с ростбифом в сковороду. Очистите и нарежьте тонкой соломкой овощи для зеленой «подушки» – тоньше всего нужно нарезать перец. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 5–6 см, разрежьте их вдоль пополам.
Шаг 5
Выложите овощи в сок от мяса и на сильном огне быстро прогрейте, 3 мин. Добавьте листочки базилика (без стеблей). Снимите с огня, приправьте перцем.
Шаг 6
Выложите смесь из сковороды на тарелки. Нарежьте ростбиф поперек на куски толщиной 4 см и выложите на зеленую «подушку». Сразу же подавайте.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ростбиф
Говяжья вырезка: как выбрать и подготовить мясо
Вот скажите, какой самый «беспроблемный» кусок говядины? Наверняка ваш ответ – вырезка. Это и так, и ...
2 шага для приготовления лучшего ростбифа
Хотите удивить знакомых - приготовьте ростбиф. Ведь мясо, требующее длительного приготовления, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев