Name: Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6-8
Cuisine: грузинская
Ingredients: 2-3 средних скумбрии; ½ стакана молока; 500 мл воды; 4 ст.л. соли; 1 ст.л. сахара; лавровый лист; 1 ч.л. молотого кориандра; 8 горошин молотого перца; 1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла; 1 ст.л. яблочного уксуса; красный лук; укроп; отварной картофель

Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

"киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65212/

Киндзмари в переводе с грузинского означает "кинза и уксус". Традиционно в Грузии под соусом киндзмари готовят любую жирную рыбу, и скумбрия как раз из этого сорта рыб. Мы немного изменили состав киндзмари, приготовив его без кинзы, но добавив молока. В таком маринаде рыба получается более нежной по вкусу.

Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 средних скумбрии
½ стакана молока

Для маринада:

500 мл воды
4 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
лавровый лист
1 ч.л. молотого кориандра
8 горошин молотого перца
1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
1 ст.л. яблочного уксуса

Для подачи:

красный лук
укроп
отварной картофель

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты для маринада смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите и дайте остыть.

Шаг 2

В остывший маринад добавьте 0,5 стакана молока.

Шаг 3

Скумбрию нарежьте тоненькими ломтиками. Залейте маринадом и поставьте под пресс и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа (или 6 часов в холодильнике).

Шаг 4

Перед подачей посыпьте рыбу кольцами лука, укропом. Подавайте на черном хлебе или с отварным картофелем.