Соленая рыба
Озаботиться засолкой рыбы надо за несколько дней до того дня, в который вы хотите подать её к столу. ...
18 мая 2018 /
gastronom
Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту
"киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза и "дзмари", что значит уксус.
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65212/
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65212/
Киндзмари в переводе с грузинского означает "кинза и уксус". Традиционно в Грузии под соусом киндзмари готовят любую жирную рыбу, и скумбрия как раз из этого сорта рыб. Мы немного изменили состав киндзмари, приготовив его без кинзы, но добавив молока. В таком маринаде рыба получается более нежной по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2-3 средних скумбрии
- ½ стакана молока
Для маринада:
- 500 мл воды
- 4 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- лавровый лист
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 8 горошин молотого перца
- 1 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
- 1 ст.л. яблочного уксуса
Для подачи:
- красный лук
- укроп
- отварной картофель
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Все ингредиенты для маринада смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите и дайте остыть.
Шаг 2
В остывший маринад добавьте 0,5 стакана молока.
Шаг 3
Скумбрию нарежьте тоненькими ломтиками. Залейте маринадом и поставьте под пресс и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа (или 6 часов в холодильнике).
Шаг 4
Перед подачей посыпьте рыбу кольцами лука, укропом. Подавайте на черном хлебе или с отварным картофелем.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соленая рыба
Рыба под маринадом
Многим из нас название блюда «рыба под маринадом» знакомо с детства: его готовили мамы и ...
Рыба и морепродукты по-китайски
Рыба (как и морепродукты, и овощи) относится в Китае к "дополнительной еде" - основой ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
