Рецепт супа с креветками и картошкой не потребует от вас особых заморских добавок – мы предлагаем вполне доступные ингредиенты, но у них особая роль. Так, в отличие от репчатого лука, лук-порей на вкус гораздо мягче, без выраженной горечи, а его дуэт со сладким перцем в пассеровке на сливочном масле придаст супу яркий аромат. Чеснок и перец чили добавят толику пикантной остроты, а сметана – приятную сливочную текстуру. Блюдо получится сытнее, если взять за основу не просто воду, а куриный бульон. И конечно, нежные креветки, как изысканная альтернатива мясу и птице, достойно выполняют свою благородную миссию в этом супе с картошкой.
Шаг 1
Подготовьте овощи для супа. Лук-порей, сладкий перец и чили вымойте. Перцы разрежьте и удалите плодоножки, семена и перегородки. Картофель очистите и залейте холодной водой до использования. Очистите чеснок.
Шаг 2
Подготовьте креветки. Опустите их в кипящую воду на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите. У каждой креветки удалите голову, панцирь и кишечную вену. Посолите, поперчите и отложите креветки до использования.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, обжаривайте их на масле 3 минуты до появления аромата, затем выбросьте. Креветки обжарьте на чесночном масле по 2 минуты с каждой стороны до легкой корочки и переложите на тарелку.
Шаг 4
Нарежьте лук-порей кольцами, сладкий перец – мелкими кубиками, перец чили – тонкими колечками. В кастрюлю добавьте остаток масла, разогрейте и, помешивая, обжаривайте на нем овощи 5 минут. Количество острого перца регулируйте по вкусу: возможно, что пары колечек будет достаточно на кастрюлю супа.
Шаг 5
Картофель нарежьте мелкими кубиками, положите к овощам в кастрюлю, посолите, поперчите, влейте куриный бульон и перемешайте. Доведите бульон до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите суп 7-10 минут до готовности картофеля.
Шаг 6
Смешайте сметану с мукой, затем добавьте 100 мл теплой воды и соедините в однородную массу без комочков. Влейте ее тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая. Можно предварительно обжарить муку на сухой сковороде до получения кремового оттенка и орехового аромата.
Шаг 7
В кастрюлю загрузите креветки и доведите суп до кипения. Попробуйте его – если нужно, досолите. Перемешайте, выключите огонь. Разлейте суп по тарелкам и украсьте листиками петрушки.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Такой суп придется по вкусу любителям морских продуктов. Готовится он достаточно просто, а главное, быстро. При желании можно слегка изменить рецепт: в него можно добавить сливки, которые придадут супу дополнительный вкус и сделают его еще более сытным и питательным. Кстати, если вы не очень большой поклонник добавления миксованным морских коктейлей в супе, то можете сделать первое блюдо только с креветками или с другими моллюсками, например, мидиями. Либо добавить в суп филе предварительно отваренной морской рыбы.
Крем-суп с креветками, рецепт которого ждет вас ниже, — это не просто обед, а маленький праздник! При этом совершенно не обязательно готовить его по какому-то торжественному поводу — иногда радоваться жизни нужно и просто так! Суп получится гораздо вкуснее, если удастся купить креветки с головой. Чаще всего в таком виде продаются аргентинские, именуемые в народе «лангустинами». Они сладкие и мясистые, а из их голов и панцирей получается великолепный бульон. Но отлично подойдут для супа и королевские.
Совершенно самодостаточный суп. Но если есть возможность – подайте к нему бокал холодного сухого просекко!
Пока нет комментариев