второе блюдо Всем
24 сентября 2018 / gastronom

Классические котлеты с зеленью

Сочный фарш и много зелени дают потрясающий результат. Пока котлеты жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше!

4,75/5
Голосов: 4
Классические котлеты с зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800 г свинины
  • 600 г постной говядины
  • 100 г соленого сала
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 5–6 веточек петрушки
  • 1 небольшой пучок укропа
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 средняя картофелина
  • 100 г зеленого лука
  • мука
  • топленое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Классические котлеты с зеленью
Пропустите свинину, говядину и сало через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш и поперчите.
Шаг 2
Классические котлеты с зеленью
Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли). Растопите в небольшой сковородке сливочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время помешивая, 2 мин. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3
Классические котлеты с зеленью
Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно выместите и отбейте фарш об рабочую поверхность – так котлеты не будут разваливаться.
Шаг 4
Классические котлеты с зеленью
Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см и толщиной 2,5–3 см, обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.
Шаг 5
Классические котлеты с зеленью
Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем переставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Повод
Обед, Ужин
Источник
"Коллекция рецептов"
№6 (228), 2017
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

говядина, котлеты,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Котлеты Котлеты

Котлеты  делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли ...

Мясные котлеты Мясные котлеты

Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается ...

Рыбные котлеты Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 16 февраля 2021

В котлеты всегда кладу репчатый лук, чеснок, картофель и кусочек размоченного белого хлеба. Зелень добавляю не всегда, специи - по желанию. А вот моя тётя никогда не кладёт в котлеты сырой лук (так как не любит его запах), только жареный.

Марина Марина 16 февраля 2021

Я в котлеты для сочности обязательно добавляю картофель и зелень, но зелень не обжариваю. Надо будет попробовать по этому рецепту. Спасибо автору!