Главная
Рецепты
Свинина на сковороде
Классические котлеты с зеленью

24 сентября 2018 г.

Классические котлеты с зеленью

Name: Классические котлеты с зеленью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: свинина; говядина; сало; чеснок; петрушка; укроп; масло сливочное; картофель; лука; мука; масло; соль; перец

gastronom

24 сентября 2018 г.

*Классические котлеты с зеленью* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сочный фарш и много зелени дают потрясающий результат. Пока котлеты жарятся, на запах сбегается вся семья. Так что готовьте сразу побольше!

Сложность: средне

Калории: 761.94 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 45.94 г/57.10 г/14.68

Второе блюдоОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г свинины

600 г постной говядины

100 г соленого сала

3–4 зубчика чеснока

5–6 веточек петрушки

1 небольшой пучок укропа

2 ст. л. сливочного масла

1 средняя картофелина

100 г зеленого лука

50 г мука

25 г топленое масло

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пропустите свинину, говядину и сало через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш и поперчите.

Шаг 2

Очистите чеснок и натрите на мелкой терке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли). Растопите в небольшой сковородке сливочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время помешивая, 2 мин. Снимите с огня и остудите.

Шаг 3

Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно выместите и отбейте фарш об рабочую поверхность – так котлеты не будут разваливаться.

Шаг 4

Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см и толщиной 2,5–3 см, обваляйте их в муке, стряхните лишнюю.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем переставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №6 (228), 2017

#говядина #котлеты #второе блюдо #ужин #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Котлеты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...

ГРУППА

Мясные котлеты

Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...

ГРУППА

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы ...