ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо
26 декабря 2016 / gastronom

Классические котлеты с зеленью

Вместо свинины вы вполне можете положить непостный куриный фарш. Или постный – плюс немного сала, лучше копченого.

5/5
Голосов: 1
Классические котлеты с зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г мякоти говядины
  • 700 г мякоти жирной свинины
  • 150 г белого черствого хлеба
  • 70 мл молока
  • 2 желтка
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 средний пучок петрушки
  • 60 г муки
  • 40 г топленого масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Классические котлеты с зеленью, шаг №1
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин. Лук и чеснок мелко порубите и ­обжарьте в топленом масле на слабом огне, 10 мин. Петрушку нарежьте как можно мельче.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Классические котлеты с зеленью, шаг №2
Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, петрушкой, хлебом с молоком, желтками и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Классические котлеты с зеленью, шаг №4
Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты в муке, стряхните лишнюю.
Шаг 5
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком ­огне под крышкой, время от времени перево­рачивая.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Жарка
Повод
Ланч, Обед, Полдник, Ужин
Устройство
сковорода
На одну порцию:
Калории
643,6 ккал
Белки
40 г
Жиры
43 г
Углеводы
23,8 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 11 (222), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
говядина, свинина, котлеты, черствый хлеб,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Котлеты из говядины легко Котлеты из говядины

Наши котлеты из говядины порадуют истинных гурманов, которые на первое место ставят вкусовые ...

}
КОММЕНТАРИИ
Аль Пачина Аль Пачина 29 августа 2017

Делала с кинзой, очень вкусные котлеты😍😋 Спасибо за рецепт🍴