Овощные спринг-роллы с абрикосовым соусом
Овощные спринг-роллы с абрикосовым соусом — весьма оригинальная задумка. Ведь обычно спринг-роллы в странах Восточной и Юго-Восточной Азии подают либо с соевым соусом, либо со сладким чили, а также с их производными. Мы предлагаем поэкспериментировать и приготовить ароматный и насыщенный кисло-сладкий соус из кураги с ананасовым соком и соком лайма и лимона. Эффект неожиданный, но ощущения возникают поистине «весенние», когда бы вы ни готовили это блюдо. Кстати, почему роллы называются «весенними»? Да, именно так они называются в Китае, хотя в мире распространено английское название «спринг-роллы». Дело в том, что эту закуску принято готовить в дни весенних праздников, и готовятся они из сезонных овощей. Часто спринг-роллы жарят, но также употребляют и в сыром виде, как в нашем рецепте.
Шаг 1
Заранее приготовьте абрикосовый соус: курагу промойте, разрежьте на части, положите в сотейник. Вскипятите ананасовый сок и залейте им курагу. Оставьте примерно на час, или пока курага не разбухнет.
Шаг 2
Ошпарьте цитрусовые кипятком, снимите с них цедру мелкой теркой. Выжмите сок. Чеснок и кинзу измельчите. Добавьте в сотейник с курагой и ананасовым соком коричневый сахар, сок и цедру цитрусовых, чеснок, кинзу и по щепотке чили и соли.
Шаг 3
Варите соус из кураги на среднем огне в течение 20–30 минут до полной мягкости кураги. Немного остудите и пробейте массу погружным блендером до однородного состояния.
Шаг 4
Приготовьте начинку для овощных спринг-роллов. Вымойте и очистите все овощи. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите ножки, а шляпки нарежьте ломтиками и быстро обжарьте в растительном масле на сильном огне. Маслины измельчите.
Шаг 5
Дайкон нашинкуйте на терке для корейской моркови. Сладкий перец нарежьте очень тонкой соломкой. Стебли сельдерея разрежьте на 3–4 части, а затем на тонкие продольные полоски. Кусок лука-порея разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте тонкой продольной «лапшой».
Шаг 6
Чтобы приготовить оболочки для спринг-роллов из рисовой бумаги, поставьте на стол широкую миску с горячей водой и плоскую тарелку, смазанную маслом (или бамбуковый коврик).
Шаг 7
Опускайте каждый блинчик в воду на 20 секунд, вынимайте на коврик или тарелку, хорошо стряхнув воду. Выкладывайте на блинчик слоями начинку и заворачивайте в рулет. Подавайте спринг-роллы с охлажденным абрикосовым соусом.
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...
Варенье из абрикосов без косточек стоит варить на зиму хотя бы потому, что его можно будет использовать для приготовления всевозможных пирогов. Удобно и легко! А еще такое варенье, конечно же, очень ...
ГРУППА
альсима рыжеватова (гость)
27 января 2011 г.Я не стала делать по данным пропорциям...взяла только идею..... сколько держать в воде нужно смотреть на упаковке...у меня было 5 сек!!! и еще я обжарила на оливковом масле...так как вкуснее гораздо!
Боюсь, 30 секунд в горячей воде будет многовато. Я держу 15 минут в обычной воде
То есть блинчикам до готовности достаточно 30 секунд в горячей воде? Варить-жарить больше не надо?