- Главная
- Мой магнит
- Рецепты
- Вкусные рецепты
- Картофельные зразы с шампиньонами
Картофельные зразы с шампиньонами
![Картофельные зразы с шампиньонами](https://images.gastronom.ru/SZjx5GvA8Xgnmsq49xj00So63PvsE2cx8QkGz0cJBKA/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU5N2MyNWMzLTY0NmMtNDAwNy1iN2M0LTRjZmU3MjQ5ZmRhOS5qcGc.webp)
Картофельные зразы с шампиньонами сложно отнести к какой-то конкретной кухне. Их разновидности пользуются популярностью в большинстве стран восточной Европы. При этом сейчас при слове «зразы» мы представляем своеобразную «котлетку» с начинкой в центре. Зразы могут быть приготовлены из фарша, рубленного мяса, картофельного или другого овощного пюре. Изначальное же старопольское название отсылает нас к ломтикам отбитого мяса, в которые заворачивалась начинка. Как бы там ни было, приготовьте наши зразы с луком, морковью и шампиньонами – и вы точно не пожалеете!
Шаг 1
![](https://images.gastronom.ru/EXLQFv2LlA6x4vm9QS6i8hmC5yTEEOyxwAuNXH_JWBM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5YjVkZmJjLWQzNTQtNDZmZi05MDFiLWJiMWE3ZGI0YTJiZS5wbmc.webp)
Картофель хорошо вымойте и отварите в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистите и разомните в пюре. Добавьте к картофелю сливочное масло и яйца.
Шаг 2
![](https://images.gastronom.ru/SFZW_HPaXbKAjGF1E7loVTf4WvhpArEGtWyGz78EMeA/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmZjkzYmEyLTIwMjAtNDdjZC1iZjE4LTJiOTAzOGNlOGRmNi5wbmc.webp)
Очистите лук и морковь. Нарежьте овощи и шампиньоны соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 3
![](https://images.gastronom.ru/mIfh9owBqy_eVSbtdimFs23CLGZfVGAxU64BvmBKilU/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0Yzg5MWI2LTJjM2MtNGM1NC04OTUzLTY2ZWFlM2QxMTdiZC5wbmc.webp)
Разделите картофельную массу на шарики размером с кулак и придавите, чтобы получилась лепешка. В центр выложите начинку и защипните края, формируя овальную зразу. Запанируйте зразы в сухарях и поджарьте на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте с зеленым салатом.
В начинке для зраз можно использовать не только овощи и грибы, но и мясной или рыбный фарш и яйца, главное, чтобы начинка была уже приготовленная – отваренная или обжаренная.
Если в вашем арсенале имеется пресс для картофеля, при приготовлении пюре корнеплоды даже не потребуется очищать. Пропустите отваренный до мягкости картофель через пресс прямо в кожуре – в миске окажется нежное пюре, а «мундир» останется внутри пресса.
На 100 г: белки 3,26 г (4,08% суточной нормы)
• жиры 6,38 г (7,09%)
• углеводы 15,29 г (9,10%)
• ккал 128,89 (7,16%)
• натрий 98,96 мг (6,82%)
• общий сахар 2,51 г (5,02%)
• НЖК 2,37 г (11,85%)
• пищевые волокна 2,19 г (7,30%)
Картофельные зразы по сути - картофельные котлеты, но с начинкой внутри. Блюдо в общем-то не из сложных, но и в его приготовлении есть несколько секретов.
Как удивительно устроена кулинарная география! В разных частях света готовят рулеты или котлеты из разных продуктов с начинкой, у каждого блюда есть свое местное название.
Пока нет комментариев