8 октября 2016 / gastronom

Картофельные зразы с грибами

Любимое блюдо из детства – картофельные котлетки с начинкой. Часть начинки можно отложить, прокипятить со сливками – и получится 
отличный соус.

Картофельные зразы ?с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг крахмалистого картофеля
  • 2 ст. л. манки
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 3 ст. л. оливкового масла + еще для обжаривания
  • кукурузная или пшеничная мука
  • соль
Для начинки:
  • 500 г шампиньонов или вешенок
  • 2 средние луковицы
  • 2 кусочка сушеного белого гриба, по возможности
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофельные зразы с грибами. Шаг 1
Сварите картофель в мундире до мягкости. Обдайте его холодной водой, немного осудите и очистите. Натрите на терке, посолите.
Шаг 2
Картофельные зразы с грибами. Шаг 2
Залейте манку 3–4 ст. л. отвара от картофеля и перемешайте. Добавьте манную массу в картофельную, посыпьте все крахмалом и тщательно перемешайте. Полейте маслом и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту постоять 20–30 мин.
Шаг 3
Картофельные зразы с грибами. Шаг 3
Тем временем приготовьте начинку: протрите грибы салфеткой, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике нагрейте на среднем огне немного масла, положите лук, обжарьте до золотистого цвета, 7–10 мин.
Шаг 4
Картофельные зразы с грибами. Шаг 4
Добавьте грибы, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте, пока не выпарится жидкость. Если у вас белые грибы, измельчите их в порошок в ступке или в кофемолке и посыпьте начинку. Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
Мокрыми руками делайте из картофельного теста круглые лепешки. В центр кладите грибную начинку, лепите круглые котлетки. Обваляйте их в муке и жарьте в масле под крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими.
Время готовки
25 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 04 (212), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Картофельные зразы Картофельные зразы

Картофельные зразы по сути - картофельные котлеты, но с начинкой внутри. Блюдо в общем-то не из ...

Зразы Зразы

Зразы, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Зразы прочно прижились в литовской, белорусской, ...

Зразы с грибами Зразы с грибами

Как известно, зразы - блюдо белорусской, литовской и польской кухни – представляет собой ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 27 марта 2017

тома, нет.

тома 27 марта 2017

рецепт от домохозяйки?

Natalya2801 28 ноября 2016

Эти зразы готовятся без яиц, поэтому прекрасно подходят для постного меню. Очень вкусно!