03 июля 2017 г.

Рыба с овощами по-мароккански

Name: Рыба с овощами по-мароккански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Тилапия; Томат (помидор); морковь; Лимон; Лук репчатый; Оливки без косточки; Чеснок; Петрушка; Кинза; Масло оливковое; Шафран; Паприка сладкая молотая; Имбирь; Зира; Соль; перец чёрный

gastronom

03 июля 2017 г.

*Рыба с овощами по-мароккански* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Лимон, горсть оливок, немного специй – и вот уже из самых простых продуктов получается настоящее чудо. Откроем секрет – по этому рецепту можно приготовить  и восхитительное куриное филе.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 551.40 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 44.17 г/35.17 г/15.87

Второе блюдоЗапеканиеМарокканская кухняВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе тилапии по 200 г каждое

4 больших помидора

2 средние морковки

1 лимон

1 средняя луковица

12 оливок без косточек

2 больших зубчика чеснока

1 маленький пучок петрушки

1 маленький пучок кинзы

1/2 стакана оливкового масла

8 тычинок шафрана

2 ч. л. молотой сладкой паприки

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. молотой зиры

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.

Шаг 2

Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.

Шаг 3

Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин., пока морковь не станет мягкой.

Шаг 5

Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №2 (287), 2017

#белая рыба #тилапия #специи #лимон #рыба в духовке #второе блюдо #запекание #горячее блюдо #марокканская кухня #зеленые оливки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

ГРУППА

Рыба с овощами

Что может быть проще и вкуснее, чем хорошо приготовленная рыба с овощами? Учитывая видовое разнообразие рыбы и не меньший ассортимент овощей, составлять комбинации этих ингредиентов можно ...

ГРУППА

Рецепты с тилапией

Тилапия в кулинарном смысле — рыбка выгодная. В ней мало костей и очень нежная мякоть, почти лишенная специфического рыбного запаха.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...