Баранина, тушенная с черносливом

Name: Баранина, тушенная с черносливом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: кусочек свежего имбиря длиной 2 см; чернослив; 40 г изюма; лук репчатый; соль, черный свежемолотый перец; корица молотая; масло оливковое – 4 ст.л.; 300 мл куриного бульона; 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока; 800 г баранины для тушения; 4 свежие сливы

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 483.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Тушение, томлениеОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

чернослив

40 г изюма

лук репчатый

соль, черный свежемолотый перец

корица молотая

масло оливковое – 4 ст.л.

300 мл куриного бульона

2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

800 г баранины для тушения

4 свежие сливы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чернослив замочить в теплом бульоне, а изюм – в апельсиновом соке на 10 мин. Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать перьями. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и взбить в блендере до состояния пюре. Имбирь очистить, нарезать очень мелкими кубиками. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон, около 10 мин. Добавить лук и готовить на среднем огне еще 5 мин. Размоченный в бульоне чернослив разрезать пополам и вместе с бульоном и сливовым пюре добавить к мясу. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить корицу, имбирь и изюм вместе с апельсиновым соком. Закрыть крышкой, дать закипеть, убавить огонь до минимума и тушить 30–35 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #03 (62), 2007

#баранина #изюм #лук #второе блюдо #тушение #чернослив

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Баранина в оригинальном кисло-сладком соусе с картофелем и черносливом

Основа этого кисло-сладкого соуса к баранине - пюре красного крыжовника без косточек. Он изумительно сочетается с мясом и дополняется черносливом и курагой. Мясо в кисло-сладком соусе с небольшим количеством красного вина преображается. Текстура блюда разнообразна - сочетание мягких и обволакивающих сухофруктов, более плотных овощей, густого ягодного пюре, зернистости французской горчицы и нежных мясных волокон - все это только подчеркивает богатство вкуса этого блюда.

30 мин

Елена

РЕЦЕПТ

Карри из баранины с севера Индии

На севере Индии карри чаще всего готовят из мяса. Так что наше карри из баранины можно считать традиционным. А еще почти в каждом индийском доме есть скороварка, что объяснимо и понятно – каждый день готовить разнообразные бобовые со скороваркой легче. Если у вас скороварка тоже есть (или мультиварка с функцией скороварки) – ваше карри из баранины с севера Индии будет готово минут за 20–25. Если же нет – ну и ладно, в течение пары часов ваш дом будет наполнен чудеснейшими запахами!