Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Плов с фаршированными перепелками

22 июня 2007 г.

Плов с фаршированными перепелками

Name: Плов с фаршированными перепелками
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: масло растительное; 0,5 ч. л. зиры; растительное масло– 2 ст. л.; соль; рис басмати; Для фарша:; в равных долях кориандр, зира и семена укропа; 8 перепелок; яйцо – 1 шт; лук репчатый – 1 луковица; 0,5 кг моркови; черный свежемолотый перец, соль по вкусу; 1 ст. л. зелени кинзы; лук репчатый – 1 большая луковица; 0,5 кг баранины; Для смеси пряностей:; 300 г баранины

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 1800.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

масло растительное

0,5 ч. л. зиры

растительное масло– 2 ст. л.

соль

рис басмати

Для фарша:

в равных долях кориандр, зира и семена укропа

8 перепелок

яйцо – 1 шт

лук репчатый – 1 луковица

0,5 кг моркови

черный свежемолотый перец, соль по вкусу

1 ст. л. зелени кинзы

лук репчатый – 1 большая луковица

0,5 кг баранины

Для смеси пряностей:

300 г баранины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перепелок натереть смесью соли, перца и зиры. Баранину для фарша нарубить мелкими кусочками. Масло для фарша разогреть на сковороде, добавить баранину и обжарить ее, помешивая, 5 мин. Переложить мясо на тарелку, дать остыть. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу лук, кинзу, приправить солью и перцем, вбить яйцо. Нафаршировать перепелок. Мясо для плова нарезать мелкими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Пряности растолочь в ступке. Перекалить в казане масло, положить в него лук, обжарить. Добавить мясо и морковь, обжарить, перемешав 2–3 раза, до образования корочки. Сверху положить перепелок. Снять с огня, влить кипящую воду (столько, чтобы лишь прикрыть содержимое казана). Поставить казан на медленный огонь, дать закипеть. Приправить смесью пряностей. Накрыть казан крышкой, томить 1 ч. По мере выкипания жидкости понемногу доливать кипяток. Добавить предварительно замоченный и промытый рис и под крышкой довести плов до готовности. Снять казан с огня. Собрать рис горкой, накрыть перевернутой тарелкой, а затем снова крышкой, оставить на 20 мин. Перемешать плов, выложить горкой на блюдо, сверху уложить перепелок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #01 (60), 2007

#морковь #баранина #рис #плов #лук #второе блюдо #плов с курицей #перепелки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

В плену у плова

В Средней Азии мне не раз приходилось быть участником действа, будто переносившего тебя в сказку "Тысячи и одной ночи". В нем было что-то магическое, все возникало самособой - стоило пробормотать слова-заклинания: зиврак, зира, девзира...

ГРУППА

Рецепты плова

Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было решено делить на узбекский (рис готовится вместе с мясом) и азербайджанский (по отдельности). ...

ГРУППА

Плов с курицей

Как приготовить плов с курицей? Ответ зависит от выбранной версии этого популярного блюда: узбекской, азербайджанской, индийской или малазийской. Все они имеют свои отличительные черты и из-за ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Плов с курицей в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей в казане — блюдо, действительно заслуживающее бурных и продолжительных аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьезные: рис должен быть ...

РЕЦЕПТ

Плов в мультиварке с курицей

Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане. Дело в том, что большую часть времени блюдо проводит в герметично закрытом приборе, поэтому рис в ...

РЕЦЕПТ

Плов с курицей и черносливом

Плов с курицей и черносливом, конечно, отличается от классического, с бараниной, курдючным жиром и целыми головками чеснока, зато готовится проще и гарантированно получается даже у не самых опытных ...