Перепел : описание продукта
Перепелиное мясо считается диетическим - оно очень нежное, прекрасно усваивается, практически не содержит холестерина.
В России с давних времён готовили блюда из перепелов – сначала из диких (их наши предки добывали на охоте), а потом и из домашних (когда этих птиц приручили).
Перед приготовлением тушку перепела нередко заворачивают в тонкие ломти шпика или шпигуют (предварительно удалив все косточки) - салом, каштанами, орехами, грибами . Лучший способ приготовления перепелятины — запекание: мясо получается сочным и нежным. А старых перепелов лучше тушить под плотно закрытой крышкой при температуре 150–180° С. {|}К готовому блюду отлично подойдут сметана или подливка с можжевеловыми ягодами.
Супы из перепелов готовят редко, в основном только бульон. Его надо варить не медленном огне 3-4 часа. Известный гурман Александр Дюма советовал добавить в бульон из перепелок в процессе варки немного телятины для смягчения вкуса.
Отдельно можно приготовить печень и сердце перепела (например, пожарить с луком и морковью). Перепелиные яйца считаются очень полезным диетическим продуктом.
Рецепты блюд с перепелами:
салат с перепелкой
плов с фаршированными перепелками
перепелки на гриле
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ
Куропатка – это не только деликатесный, но и диетический продукт. Мясо этой птицы нежнее куриного, лучше усваивается организмом и почти не содержит холестерина. Можно, конечно, раздобыть мясо ...
Перепела- мутанты из Омска? Нет, результат селекции, к которому ученые Сибирского НИИ птицеводства шли более 10 лет. Новые русские перепела действительно крупнее обычных в два раза. Порода универсальна, то есть, может использоваться и для мясного производства, и для яичного. Омские перепела достигают веса до 250 грамм и приносят по 250 яиц в год.
Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе, зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.
ПРОДУКТ
Перепелиные яйца сейчас весьма популярны. И это объяснимо: в них много витаминов и питательных веществ. Они улучшают память, нормализуют обмен веществ, стимулируют умственное развитие и повышают потенцию. У перепелиных яиц лишь один недостаток: они в три раза мельче, чем куриные (одно яйцо часто весит всего около 15 граммов), да и скорлупка трескается не так легко, поэтому хлопот с ними чуть больше.
Пока нет комментариев