Рыбный пирог

Name: Рыбный пирог
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 1 стакан вареного риса; 3 вареных яйца; 1 большая луковица; 50 г сливочного масла; соль; свежемолотый черный перец; 400 г семги или форели; 1 ст. л. муки; 1 стакан молока; 20 г сливочного масла; маленький пучок укропа; щепотка мускатного ореха; соль; свежемолотый черный перец; 3 стакана муки; 1 стакан молока; 2 ст. л. сахара; 120 г сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сухих активных дрожжей; 1/2 ч. л. соли

Традиция печь пироги к празднику существует у многих народов. Давайте не будем ее нарушать и испечем к новогоднему столу нарядный пирог с рыбной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для рисовой начинки:

1 стакан вареного риса
3 вареных яйца
1 большая луковица
50 г сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец

Для рыбной начинки:

400 г семги или форели
1 ст. л. муки
1 стакан молока
20 г сливочного масла
маленький пучок укропа
щепотка мускатного ореха
соль
свежемолотый черный перец

Для теста:

3 стакана муки
1 стакан молока
2 ст. л. сахара
120 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сухих активных дрожжей
1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте в миску муку и смешайте с сахаром, солью и сухими дрожжами. Влейте теплое молоко и начните замешивать тесто деревянной ложкой. Добавьте растопленное сливочное и оливковое масло, перемешайте и вымешивайте руками, пока у вас не получится мягкое, гладкое тесто. Это займет примерно 7–10 мин.

Шаг 2

Скатайте тесто в шар, подгибая края вниз, положите в миску, слегка присыпьте мукой и накройте пищевой пленкой. Оставьте для подхода на 1 ч. Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова положите в миску – оно должно подойти еще раз.

Шаг 3

Для рыбной начинки сварите соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и, помешивая, готовьте 1–2 мин. Влейте тонкой струйкой молоко и размешайте, чтобы не было комков. Варите соус 5 мин., до загустения, посолите поперчите и приправьте мускатным орехом.

Шаг 4

Нарежьте рыбу средними кубиками и опустите в горячий соус, аккуратно перемешайте. Мелко нарежьте укроп и добавьте в начинку.

Шаг 5

Для рисовой начинки очистите и мелко нарежьте лук. Растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Очистите яйца и нарежьте кубиками. Смешайте рис, яйца и лук, посолите и поперчите.

Шаг 6

Раскатайте тесто в круг диаметром 35–40 см и переложите на противень. В центр выложите рисовую начинку, на нее – рыбную. Заверните на начинку свободные края, оставляя небольшое отверстие в центре, защипните края. Оставьте для расстойки на 30 мин.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте поверхность пирога яйцом. Выпекайте до готовности,30–40 мин. Подавайте пирог теплым.