14 ноября 2016 / Надежда Муринец

Борщ со свеклой и свежей капустой

Борщ со свеклой и свежей капустой — культовое первое блюдо, одно из самых популярных и любимых в нашей стране. Согласитесь, мало кто сможет отказаться от тарелки этого ароматного супа, который согревает и тело, и душу, создает особое настроение, да и просто объединяет всю семью. Приготовление борща сродни ритуалу, на который не жалко потратить нескольких часов. Что наши хозяйки и делают с огромным удовольствием, привнося в рецепт что-то свое! Кто-то добавляет картофель, кто-то обходится без него. Кто-то уверен, что без сала борщ — не борщ, а просто суп со свеклой. И каждая хозяйка считает свой вариант самым лучшим, с чем охотно соглашаются все домочадцы.
 

5/5
Голосов: 1
Борщ со свежей капустой и свеклой
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свинина (говядина) на кости 800 г
  • капуста свежая 300 г
  • картофель 3 шт.
  • свекла 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • перец горошком 6 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • уксус 2 ст. л.
  • сахар 1 ст.л.
  • чеснок 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сначала необходимо сварить бульон для борща. Кладем мясо в большую кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем соль, перец, лавровый лист и луковицу.
Шаг 2
Убавляем огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Варить бульон для борща следует не менее 1,5 ч.
Шаг 3
Нарезанные лук и морковь жарим на сковороде, добавляем соль, перец по вкусу. Затем добавляем томатную пасту и свеклу. Наливаем в это 2-3 половника бульона, 2 ст. л. уксуса.
Шаг 4
Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нашинкованную свежую капусту. Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками. Также отправляем в кастрюлю (следом за капустой).
Шаг 5
Перемешиваем ингредиенты борща. Всыпаем по 1 ст. л. соли и сахара. Можно немного поперчить. Варим борщ на слабом огне 15 минут. Крышкой кастрюлю закрывать не следует.
Шаг 6
В самом конце добавляем в борщ измельченный чеснок. Доводим до кипения и выключаем огонь. Закрываем кастрюлю с борщом и оставляем на горячей плите на 15 мин.
Полезный совет

Чтобы борщ имел яркий темно-красный цвет, свеклу можно тушить отдельно от других овощей и добавлять в самом конце, когда суп полностью готов. После чего доведите его до кипения, сразу снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

Кстати

Хороший бульон — основа борща со свеклой и свежей капустой. И неважно, варите ли вы его из свинины или из говядины! Главное — дать бульону время (не менее 1,5 часов), тогда вкус его станет очень насыщенным.
 

Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Русская кухня Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, ...

Борщ - рецепты Борщ - рецепты

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

Рецепты супов Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Постный борщ с грибами средне Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. ...

Постный борщ в мультиварке легко Постный борщ в мультиварке

Постный борщ в мультиварке — отличный способ убить сразу двух зайцев: соблюсти традиции и вписать ...

Зеленый борщ с щавелем средне Зеленый борщ с щавелем

Зеленый борщ с щавелем… Звучит странно, ведь большинству из нас знаком борщ красный, со свеклой. И ...

Холодный борщ со свеклой средне Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, ...

Борщ без капусты средне Борщ без капусты

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без ...

Борщ с квашеной капустой средне Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что ...

Борщ с сосисками легко Борщ с сосисками

Если нет времени на классическую версию любимого миллионами супа со свеклой, сварите борщ с ...

КОММЕНТАРИИ
Эльвира 28 февраля 2018

Супер борщ!