Name: Овощное рагу с картошкой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: чеснок – 2 зубчика; зелень (базилик, кинза, петрушка) – 6-8 веточек; кабачки среднего размера – 3 шт.; картофель среднего размера – 4 шт.; морковь среднего размера – 2 шт.; красный сладкий перец – 2 шт.; помидоры среднего размера – 2 шт.; крупный репчатый лук – 1 шт.; оливковое масло – 2 ст. л.; соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Овощное рагу с картошкой

Овощное рагу с картошкой отлично подходит для постного меню, хотя его можно готовить и просто так, в любое время года. Особенно аппетитным это блюдо получается в конце лета, когда все ингредиенты местные — очень ароматные и вкусные. Не упустите момент! Однако зимой и весной овощное рагу также имеет место быть. Аромат достигается за счет пикантной чесночной приправы с зеленью, а вкус — за счет медленного тушения ингредиентов под крышкой. Кстати, рагу можно попробовать и потомить в слабо нагретой духовке: поместите обжаренные овощи в толстостенную кастрюлю, закройте ее и держите в духовке минут двадцать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

чеснок – 2 зубчика
зелень (базилик, кинза, петрушка) – 6-8 веточек
кабачки среднего размера – 3 шт.
картофель среднего размера – 4 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
красный сладкий перец – 2 шт.
помидоры среднего размера – 2 шт.
крупный репчатый лук – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Овощное рагу с картошкой, приготовьте приправу

Приготовьте ароматную приправу для овощного рагу. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой соли. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с чесноком. Оставьте при комнатной температуре до использования.

Шаг 2

Овощное рагу с картошкой, подготовьте овощи

Подготовьте все овощи для рагу. Кабачки, картофель и морковь вымойте, очистите. Стручки сладкого перца разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами. Помидоры вымойте и удалите основания плодоножек.

Шаг 3

Все подготовленные овощи нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и порубите. В кастрюле нагрейте оливковое масло, положите лук и, помешивая, подрумяньте его.

Шаг 4

Овощное рагу с картошкой, обжарьте овощи

Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте сладкий перец и помидоры. Перемешайте и готовьте еще около 5 минут.

Шаг 5

Овощное рагу с картошкой, добавьте кабачки

Убавьте огонь до слабого, овощи в кастрюле разровняйте. Сверху выложите слой кабачков. Не перемешивайте! Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

Шаг 6

Овощное рагу с картошкой, посолите рагу и поперчите

Готовое овощное рагу снимите с огня. Посолите и поперчите, добавьте чеснок с травами и перемешайте с приготовленной ранее зеленой приправой. Оставьте под крышкой еще на 5 минут, затем подайте на стол в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Полезный совет

Состав овощного меню с картошкой можно варьировать по желанию. Попробуйте менять соотношение ингредиентов или добавлять другие (например, баклажаны, тыкву или цветную капусту).

Кстати

Практически в каждой стране есть свой вариант овощного рагу, с картошкой или без. Во Франции — рататуй, в Италии — капоната, в Молдавии — гювеч, в Македонии — зарзават, в Армении — айлазан, в Индии — сабджи.