19 июня 2020 / gastronom

Овощное рагу с картошкой

Овощное рагу с картошкой отлично подходит для постного меню, хотя его можно готовить и просто так, в любое время года. Особенно аппетитным это блюдо получается в конце лета, когда все ингредиенты местные  — очень ароматные и вкусные. Не упустите момент! Однако зимой и весной овощное рагу также имеет место быть. Аромат достигается за счет пикантной чесночной приправы с зеленью, а вкус — за счет медленного тушения ингредиентов под крышкой. Кстати, рагу можно попробовать и потомить в слабо нагретой духовке: поместите обжаренные овощи в толстостенную кастрюлю, закройте ее и держите в духовке минут двадцать.

4,25/5
Голосов: 4
Овощное рагу с картошкой
Овощное рагу с картошкой, Заходник
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень (базилик, кинза, петрушка) – 6-8 веточек
  • кабачки среднего размера – 3 шт.
  • картофель среднего размера – 4 шт.
  • морковь среднего размера – 2 шт.
  • красный сладкий перец – 2 шт.
  • помидоры среднего размера – 2 шт.
  • крупный репчатый лук – 1 шт.
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Овощное рагу с картошкой, приготовьте приправу
Приготовьте ароматную приправу для овощного рагу. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой соли. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с чесноком. Оставьте при комнатной температуре до использования.
Шаг 2
Овощное рагу с картошкой, подготовьте овощи
Подготовьте все овощи для рагу. Кабачки, картофель и морковь вымойте, очистите. Стручки сладкого перца разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами. Помидоры вымойте и удалите основания плодоножек.
Шаг 3
Овощное рагу с картошкой, обжарьте лук
Все подготовленные овощи нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и порубите. В кастрюле нагрейте оливковое масло, положите лук и, помешивая, подрумяньте его.
Шаг 4
Овощное рагу с картошкой, обжарьте овощи
Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте сладкий перец и помидоры. Перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
Шаг 5
Овощное рагу с картошкой, добавьте кабачки
Убавьте огонь до слабого, овощи в кастрюле разровняйте. Сверху выложите слой кабачков. Не перемешивайте! Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
Шаг 6
Овощное рагу с картошкой, посолите рагу и поперчите
Готовое овощное рагу снимите с огня. Посолите и поперчите, добавьте чеснок с травами и перемешайте с приготовленной ранее зеленой приправой. Оставьте под крышкой еще на 5 минут, затем подайте на стол в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Полезный совет

Состав овощного меню с картошкой можно варьировать по желанию. Попробуйте менять соотношение ингредиентов или добавлять другие (например, баклажаны, тыкву или цветную капусту).
 

Кстати

Практически в каждой стране есть свой вариант овощного рагу, с картошкой или без. Во Франции — рататуй, в Италии — капоната, в Молдавии — гювеч, в Македонии — зарзават, в Армении — айлазан, в Индии — сабджи.
 

Время готовки
50 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Количество калорий
188,1 ккал
Белки
4 г
Жиры
7,6 г
Углеводы
25,8 г
Источник
"Школа гастронома"
№ 08 (282), 2016
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу из кабачков Рагу из кабачков

Есть такие блюда, которые можно есть все лето, и они не надоедают. Рагу из кабачков относится к ним. ...

Овощные рагу Овощные рагу

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...

Рататуй Рататуй

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из ...

Рагу с картошкой Рагу с картошкой

Если и есть на свете однозначно вкусные блюда, то рагу с картошкой как раз будет из них. Говядина, ...

Овощные рагу Овощные рагу

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и ...

Овощное рагу с рисом легко Овощное рагу с рисом

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев