21 октября 2016 г.

Томатный чатни

Name: Томатный чатни
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Томат (помидор); Яблоко; Сахар тростниковый; Лук красный; Изюм; Перец чили; Уксус яблочный 5%; Имбирь; Соль

gastronom

21 октября 2016 г.

*Томатный чатни* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Чатни делают из фруктов, реже из овощей. Его отличительная черта – комбинация сладкого и кислого вкусов. Приготовьте его из помидоров и, если хотите, добавьте немного семян кориандра и душистого черного перца.

Сложность: средне

Калории: 285.61 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 2.51 г/0.66 г/67.07

ЗаготовкаСоусыВаркаИндийская кухняОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 кг спелых помидоров

750 г кисло-сладких яблок

370 г тростникового сахара

250 г красного лука

250 г изюма

1 зеленый перец чили

300–350 мл яблочного уксуса

2 см корня свежего имбиря

2 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры бланшируйте и очистите от кожицы. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 2

Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на 6 частей и удалите сердцевину. Лук разрежьте на 6–8 частей. Добавьте к помидорам изюм, нарезанный перец чили (с семенами или без), сахар, подготовленные яблоки и лук. Приправьте солью и натертым имбирем. Доведите до кипения на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью.

Шаг 3

Уменьшите огонь до слабого. Влейте уксус и кипятите 40–45 мин. Яблоки и лук должны стать мягкими, а чатни загустеть. Снимите с огня, охладите. Подавайте с хлебом, а оставшийся чатни переложите в банку и храните в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №09, 2016

#помидоры #томаты #варка #соусы #ужин #обед #чатни #индийская кухня #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Брусничный соус, чатни. Мясо с брусникой

Бруснику в августе-сентябре нельзя пропустить — она и полезна чрезвычайно, и совершенно неповторима по вкусу. И, кстати, давайте не забудем о северных традициях готовить мясо с брусничным соусом. С ...

ГРУППА

Индийская кухня

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Томатный сок в домашних условиях

Сделать томатный сок дома совсем не сложно. Главное – чтобы помидоры, которые вы используете, были максимально спелыми и сочными. Какого сорта – тоже неважно, пусть только будут красного цвета. Для ...