Ягодный торт из заварного теста
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для заварного крема:
- 6 желтков
- 1,5 ч. л. картофельного крахмала
- 1,5 ст. л. муки
- молоко – 500 мл
- сахар – 100 г
Для начинки и украшения
- 100 мл сливок жирностью 35 %
- 100 г красной смородины
- 100 г клубники
- 100 г ежевики
- 100 г малины
Для теста
- масло сливочное – 100 г
- 150 г муки
- 250 мл воды
- соль
- сахар – щепотка
- 5 желтков
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить тесто. В сотейнике смешать соль, сахар, воду и сливочное масло. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Как только смесь закипит, всыпать просеянную муку. Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, 2 мин. Снять с огня. Продолжая вымешивать тесто, добавлять по одному желтки.
Шаг 2
Разогреть духовку до 180 С. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень сначала два диска диаметром 25 см. Затем на отдельный противень отсадить тесто в виде "решетки" такого же диаметра. Выпекать 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
Шаг 3
Приготовить заварной крем. Всыпать в желтки половину сахара и растирать, пока масса не станет белого цвета. Добавить просеянную вместе с крахмалом муку. Перемешать. Молоко перелить в сотейник, добавить оставшийся сахар. Быстро довести до кипения. Влить примерно 1/3 молока в желтковую смесь. Перемешать и перелить в оставшееся молоко. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно размешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 4
Ягоды вымыть, обсушить. Немного ягод оставить для украшения. Сливки взбить в густую пену. Два коржа промазать кремом. Выложить на них сначала сливки, затем ягодную смесь. Сложить коржи друг на друга. Накрыть "решеткой" и украсить отложенными ягодами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Эклеры из заварного теста
Кольца из заварного теста
С этими кольцами можно допустить одну ошибку – сделать их слишком большими. Они тогда сразу ...
КОММЕНТАРИИ
evelinka, спасибо за внимательность! Рецепт уже исправлен.
сколько молока?
