Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Кольца из заварного теста

29 апреля 2015 г.

Кольца из заварного теста

Name: Кольца из заварного теста
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: мука – 1 стакан (140 г); сливочное масло – 100 г; вода – 250 мл; желтки – 6 шт; щепотка соли; щепотка сахара; сливки жирностью 33% – 500 мл; желтки – 6 шт; сахарная пудра – 2 ст. л. (50 г); крахмал – 1 ч. л. (25 г); темный шоколад – 50 г; сливочное масло – 1 ч. л. (8 г)

gastronom

29 апреля 2015 г.

К рецепту

С этими кольцами можно допустить одну ошибку – сделать их слишком большими. Они тогда сразу делаются какими-то неуклюжими. А вот маленькие колечки «на один укус» – настоящее утреннее лакомство.

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 40 мин

ВыпечкаДесертДуховкаВыпеканиеВаркаДень рожденияЗавтракДетский праздникПолдникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

мука – 1 стакан (140 г)

сливочное масло – 100 г

вода – 250 мл

желтки – 6 шт

щепотка соли

щепотка сахара

Для крема:

сливки жирностью 33% – 500 мл

желтки – 6 шт

сахарная пудра – 2 ст. л. (50 г)

крахмал – 1 ч. л. (25 г)

Для шоколадной глазури:

темный шоколад – 50 г

сливочное масло – 1 ч. л. (8 г)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Влейте в сотейник воду, добавьте масло, соль и сахар, поставьте на сильный огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Не снимая с огня, в один прием всыпьте муку и размешивайте, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды.

Шаг 2

Затем снимите сотейник с огня и, продолжая вымешивать тесто, Слегка остудите тесто, Добавьте желтки, одно за другим. Если тесто получилось очень густым, можете добавить еще 1–2 желтка. Готовое тесто должно плавно, как густая сметана, стекать с приподнятого венчика.

Шаг 3

Слегка присыпьте противень мукой. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто при помощи кондитерского мешка «отсадите» на противень в виде колец на расстоянии 3-4 см одно от другого. Выпекайте приблизительно 25-30 мин. до готовности, затем выньте противень из духовки.

Шаг 4

Для начинки нагрейте в небольшом сотейнике сливки, не доводя до кипения. Желтки взбейте с крахмалом и сахарной пудрой. Продолжая взбивать, влейте горячие сливки, поставьте на слабый огонь и готовьте, постоянно взбивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня и остудите. Наполните начинкой готовые кольца.

Шаг 5

Выложите шоколад и сливочное масло в мисочку, поместите ее в емкость, наполненную горячей водой. Через несколько минут шоколад растопится и смешается с маслом. Из смеси масла и шоколада сделайте на кольцах шоколадную «сеточку», дайте ей застыть и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про завтраки

#сливки #сливочное масло #яйца #шоколад #варка #выпечка #десерт #заварное тесто #завтрак #полдник #выпекание #детский праздник #День рождения #детские рецепты #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра. Наоборот, выбор детских рецептов – занятие очень серьёзное и ответственное. Ведь детское питание находится на стыке нескольких, не побоимся этого ...

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...

ГРУППА

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Заварное печенье

Домашнее заварное печенье — особенное лакомство, способное удивить многих сладкоежек своей необычной текстурой. Ведь что мы обычно представляем, когда слышим о подобной выпечке? Мелкие изделия из ...