Итальянский пасхальный кулич
Такой итальянский пасхальный кулич ни в коем случае не претендует на гордое звание классического панеттоне. Но в этом нет большой беды, так как наш рецепт явно проще, а результат, скажем смело, ничуть не хуже. Правда, кулич он и есть кулич: дрожжевое тесто требует определенной сноровки, терпения и, главное, времени. По сути вам придется отвести на это дело около семи часов. Только не пугайтесь, потому что большая часть этого времени не требует от хозяйки никакого участия. А вот в момент выпекания куличей отходить далеко от плиты не стоит, особенно если вы готовите их впервые.
Шаг 1
Соедините молоко и воду, нагрейте в микроволновке до 36–37 °C. Добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и перемешайте. Прикройте полотенцем. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и активировались.
Шаг 2
Добавьте в молочную смесь 4 столовые ложки муки и столовую — сахара. Тщательно вымесите и оставьте на полчаса под пленкой. Опара должна вырасти в объеме минимум в 2 раза.
Шаг 3
Пока подходит опара, подготовьте другие ингредиенты. Растопите масло. С апельсина и лимона снимите теркой цедру, стараясь не задевать белую мягкую часть кожуры. Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным экстрактом. Добавьте цедру, перемешайте.
Шаг 4
Соедините яичную смесь с опарой и теплым маслом. Тщательно вымешивая вручную или миксером, всыпьте порциями муку (10–15 минут). Когда тесто станет гладким и перестанет липнуть к рукам, добавьте цукаты. Перемешайте.
Шаг 5
Сформуйте тесто в шар, натягивая поверхность. Переложите во вместительную миску объемом не менее 5 л. Затяните верх пленкой. Оставьте тесто для расстойки на 3–4 часа. Оно должно увеличиться в объеме втрое.
Шаг 6
Подготовьте формы. Бумажные можно использовать сразу же, металлические следует смазать маслом и присыпать мукой. Обомните тесто и выложите на стол. Разделите на порции.
Шаг 7
Сформуйте порции в шарики и разложите по формам так, чтобы тесто занимало не более половины объема. Накройте полотенцем. Оставьте на час в теплом месте. Тесто должно подняться до краев форм.
Шаг 8
Выпекайте куличи 35–45 минут при температуре 170 °C. Точное время указать невозможно: это зависит от размера форм. Через полчаса можно проверить готовность куличей. Воткните в каждый деревянную шпажку и выньте. Если она сухая, куличи готовы.
Шаг 9
Достаньте куличи из духовки. Если вы выпекали их в бумажных формах, сразу уложите набок на решетку. Периодически переворачивайте. Если выпекали куличи в металлических формах, оставьте в них куличи на 20 минут, затем осторожно достаньте и также уложите набок на решетку. Когда остынут, украсьте по желанию.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Приготовления заварного кулича требует определенной кулинарной сноровки, терпения и времени, но, будьте уверены, ваши старания не пройдут даром. Кекс получается довольно плотным, но при этом нежным и ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Пасхальный кулич с изюмом в наше время готовят с большим количеством яиц, сахара, масла и пряностей. А ведь изначально эта выпечка была совсем не такой «роскошной» и больше напоминала обычный ...
Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как ...
Идея приготовить пасхальный кулич своими руками многим кажется весьма соблазнительной. Однако как только дело доходит хотя бы до изучения рецепта, решимость начинает таять на глазах. С первых строчек ...
Этот рецепт квинтэссенция детских воспоминаний о продуктах, памяти о пасхальных рецептах моей прабабушки, моих современных навыков и знаний о кулинарии, любви к итальянской кухни и к Панеттоне в ...
Красивый кулич - настоящее украшение Пасхального стола. Чтобы приготовить красивый кулич, нужно не только желание, но и умение. Выбирайте рецепты красивых куличей, исходя из своих навыков, ведь ...
Анна, при 180 °С.
Анна (гость)
23 апреля 2022 г.Добрый день! Подскажите пожалуйста, на какой температуре выпекать?
Natalja (гость)
16 апреля 2022 г.Увидела. Всё в порядке.
Natalja (гость)
16 апреля 2022 г.Спасибо за рецепт. Всё хорошо, только не указано духовку на сколько градусов ставить.
Лена, спасибо! Да, классический Паннетоне- не знаю, решусь ли когда-нибудь... Уж очень замороченный))) а этот- вполне доступный рецепт
Женечка, такое чудесное фото и аппетитное описание! Да еще и упрощенный вариант приготовления - все, как я люблю)) Надо будет обязательно попробовать! Да, и тебе удачи в конкурсе!