Name: Пряный рис с яйцом-пашот и йогуртом
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 небольшие луковицы; 4 ст.л. оливкового масла; 4 зубчика чеснока; 6-8 коробочек кардамона; 2 ч.л. семян кориандра; 1 острый зеленый перец или по вкусу; 300 г отваренного рассыпчатого риса; 4 яйца; 1 ст.л. белого винного уксуса; 1 большой пучок зелени по вкусу (кинза, петрушка, мята, эстрагон, базилик); 150 г густого натурального йогурта; сок ½ лайма или по вкусу; 1 ч.л. сладкой паприки; соль

Пряный рис с яйцом-пашот и йогуртом

Роскошный поздний завтрак выходного дня: горячий пряный рис, холодный нежный йогурт и пошированное яйцо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 небольшие луковицы
4 ст.л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
6-8 коробочек кардамона
2 ч.л. семян кориандра
1 острый зеленый перец или по вкусу
300 г отваренного рассыпчатого риса
4 яйца
1 ст.л. белого винного уксуса
1 большой пучок зелени по вкусу (кинза, петрушка, мята, эстрагон, базилик)
150 г густого натурального йогурта
сок ½ лайма или по вкусу
1 ч.л. сладкой паприки
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок мелко нарежьте. Раздавите коробочки кардамона. В сотейнике разогрейте 3 ст.л. оливкового масла, добавьте семена кардамона и кориандра и прогрейте на медленном огне до появления приятного аромата. Добавьте лук и чеснок, посолите и потомите до мягкости, 3-5 минут. Добавьте рис и 1/3 стакана кипятка, перемешайте и закройте крышкой. Прогрейте на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 2

Пока рис прогревается, пошируйте яйца. В широкий сотейник налейте воду слоем в 2.5 см. Доведите до кипения, добавьте уксус. Вода должна едва кипеть. По одному разбивайте яйца в чашку и быстро опускайте в воду. Как только все яйца будут в сотейнике, снимите его с огня и отставьте на 5 минут. Шумовкой переложите яйца на тканевую салфетку.

Шаг 3

Зелень отделите от веточек и мелко нарежьте. Добавьте в сотейник с рисом, перемешайте. Разложите рис по пиалам, на него положите йогурт, на йогурт – яйцо пашот. Приправьте яйцо солью и паприкой.