второе блюдо Всем
8 ноября 2019 / gastronom

Курица, запеченная в фольге

Курица, запеченная в фольге, отлично подходит как для  повседневного, так и для праздничного стола, особенно если вы предпочитаете щадящие, более диетические способы тепловой обработки продуктов. Благодаря приличному количеству чеснока (2 головки!) и лимону птица приобретает головокружительный аромат, а мякоть ее буквально тает во рту! На стол курицу, запеченную в фольге, можно подать с отварным или жареным картофелем. А если вы голосуете за более правильные сочетания, то приготовьте на гарнир рагу из овощей или миску свежего зеленого салата.

Курица, запеченная в фольге, блюдо готово
Курица, запеченная в фольге
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ст.л. морской соли среднего помола
  • 1/2 ч.л. черного перца свежего помола
  • 1 курица весом около 2 кг
  • 4 головки чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • 250 мл куриного или овощного бульона или воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Курица, запеченная в фольге, разрежьте лимон
Подготовьте ингредиенты для приготовления курицы в фольге. С головок чеснока срежьте верхушки, примерно 1.5 см. Лимон разрежьте пополам.
Шаг 2
Курица, запеченная в фольге, надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость
Курицу обсушите бумажными полотенцами, резко надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость. Удалите косточку-дужку. Разогрейте духовку до 180 С. Установите решетку, на которой будет запекаться курица в фольге, в середину духовки.
Шаг 3
Курица, запеченная в фольге, положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы
В мисочке смешайте соль и перец. Натрите курицу внутри и снаружи одной головкой чеснока. Также внутри, снаружи и под кожей протрите ее оливковым маслом, а затем смесью соли и перца. Положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы.
Шаг 4
Курица, запеченная в фольге, чеснок, лимон, луковицу положите в форму
Оставшийся чеснок, лимон и разрезанную пополам луковицу положите в просторную форму, предназначенную для запекания курицы.
Шаг 5
Курица, запеченная в фольге, положите в форму курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой
Положите в форму подготовленную курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой.
Шаг 6
Курица, запеченная в фольге, поставьте форму в духовку
Поставьте форму в духовку. Запекайте курицу примерно 1ч.
Шаг 7
Курица, запеченная в фольге, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку
Достаньте форму из духовки. Увеличьте температуру духовки до 230 C. Снимите с формы фольгу, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку.
Шаг 8
Курица, запеченная в фольге, во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни
Запекайте еще 30-40 мин или пока при прокалывании самой толстой части куриной ножки из нее не будет вытекать прозрачный сок, а мясной термометр не покажет температуру 77-80 С. Во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни.
Шаг 9
Курица, запеченная в фольге, переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте
Переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.
Шаг 10
Курица, запеченная в фольге, процедите соки из формы
Процедите соки из формы в маленький сотейник и уварите на умеренном огне до консистенции густого сиропа, 7-10 мин. Попробуйте соус, приправьте по вкусу и перелейте в соусник.
Шаг 11
Курица, запеченная в фольге, разделайте курицу на порции
Разделайте курицу на порции и подавайте с чесноком и соусом.
Полезный совет

При запекании курицы в фольге в форму с бульоном влейте немного белого сухого вина (около 100 мл): это сделает вкус блюда более насыщенным, интересным и пикантным.

Кстати

Курицу, запеченную в фольге, можно готовить также вместе с любыми пряными травами по вкусу. В качестве дополнения  отлично подойдут душица и тимьян, которые гармонично сочетаются и с чесноком, и с лимоном.

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Технология
Варка, Запекание
Повод
День рождения, Новый год, Рождество, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

курица, праздничные рецепты, курица в духовке, курица целиком, курица в рукаве, курица в фольге,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из курицы с фото Блюда из курицы с фото

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Семга в фольге легко Семга в фольге

Таким образом можно запекать любые рыбные стейки или филе, не только лосося. Особенно хороша жирная ...

Свиная вырезка в фольге легко Свиная вырезка в фольге

Свиной филей (вырезку) жарить очень просто, главное здесь – не пересушить мясо. Этого легко ...

Гусь, запеченный в духовке Гусь, запеченный в духовке

Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 20 мая 2018

Зинаида, это салат корн и жареная картошка. Всё вполне доступно.

Зинаида 20 мая 2018

Курица получается очень вкусная, пострясающий чесночный аромат. Хотелось бы узнать, что за гарнир на фото?

Юркий 1 июня 2016

Попробую приготовить,но выдавленный и в меньшем кол-ве чеснока.

Евгения Леонова Евгения Леонова 27 марта 2016

Уважаемый Алексей, в рецепте ошибок нет. Вам действительно нужны 4 головки чеснока - они потом идут на гарнир к курице. Их нужно очистить только от верхней шелухи и срезать верхушку. Натирают курицу тоже целой головкой, ничего измельчать не нужно. Ту головку, которой натирали птицу можно положить внутрь тушки.

Алексей 27 марта 2016

4 головки чеснока! Вы серьёзно? Может 4 зубчика? У меня в распоряжении 1 большая головка и я не готов положить туда больше. 3 остальных головки нужны просто чтобы отдавать аромат бульону? Их вообще нужно чистить или только верхушки срезать? Шаг 3 по чесноку тоже надо конкретизировать. Я так полагаю, что натирать нужно не целой головкой, а предварительно подавить её в честнокодавке. Верно? Что получилось- отпишусь.