второе блюдо Всем
8 ноября 2019 / gastronom

Курица, запеченная в фольге

Курица, запеченная в фольге, отлично подходит как для  повседневного, так и для праздничного стола, особенно если вы предпочитаете щадящие, более диетические способы тепловой обработки продуктов. Благодаря приличному количеству чеснока (2 головки!) и лимону птица приобретает головокружительный аромат, а мякоть ее буквально тает во рту! На стол курицу, запеченную в фольге, можно подать с отварным или жареным картофелем. А если вы голосуете за более правильные сочетания, то приготовьте на гарнир рагу из овощей или миску свежего зеленого салата.

Курица, запеченная в фольге, блюдо готово
Курица, запеченная в фольге
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 ст.л. морской соли среднего помола
  • 1/2 ч.л. черного перца свежего помола
  • 1 курица весом около 2 кг
  • 4 головки чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • 250 мл куриного или овощного бульона или воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Курица, запеченная в фольге, разрежьте лимон
Подготовьте ингредиенты для приготовления курицы в фольге. С головок чеснока срежьте верхушки, примерно 1.5 см. Лимон разрежьте пополам.
Шаг 2
Курица, запеченная в фольге, надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость
Курицу обсушите бумажными полотенцами, резко надавите на грудину, чтобы сломать килевую кость. Удалите косточку-дужку. Разогрейте духовку до 180 С. Установите решетку, на которой будет запекаться курица в фольге, в середину духовки.
Шаг 3
Курица, запеченная в фольге, положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы
В мисочке смешайте соль и перец. Натрите курицу внутри и снаружи одной головкой чеснока. Также внутри, снаружи и под кожей протрите ее оливковым маслом, а затем смесью соли и перца. Положите головку чеснока и половину лимона в полость курицы.
Шаг 4
Курица, запеченная в фольге, чеснок, лимон, луковицу положите в форму
Оставшийся чеснок, лимон и разрезанную пополам луковицу положите в просторную форму, предназначенную для запекания курицы.
Шаг 5
Курица, запеченная в фольге, положите в форму курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой
Положите в форму подготовленную курицу, влейте бульон и плотно закройте форму фольгой.
Шаг 6
Курица, запеченная в фольге, поставьте форму в духовку
Поставьте форму в духовку. Запекайте курицу примерно 1ч.
Шаг 7
Курица, запеченная в фольге, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку
Достаньте форму из духовки. Увеличьте температуру духовки до 230 C. Снимите с формы фольгу, смажьте курицу соком со дна формы и верните в духовку.
Шаг 8
Курица, запеченная в фольге, во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни
Запекайте еще 30-40 мин или пока при прокалывании самой толстой части куриной ножки из нее не будет вытекать прозрачный сок, а мясной термометр не покажет температуру 77-80 С. Во время запекания 2-3 раза смажьте курицу соками со дна жаровни.
Шаг 9
Курица, запеченная в фольге, переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте
Переложите курицу на доску, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин.
Шаг 10
Курица, запеченная в фольге, процедите соки из формы
Процедите соки из формы в маленький сотейник и уварите на умеренном огне до консистенции густого сиропа, 7-10 мин. Попробуйте соус, приправьте по вкусу и перелейте в соусник.
Шаг 11
Курица, запеченная в фольге, разделайте курицу на порции
Разделайте курицу на порции и подавайте с чесноком и соусом.
Полезный совет

При запекании курицы в фольге в форму с бульоном влейте немного белого сухого вина (около 100 мл): это сделает вкус блюда более насыщенным, интересным и пикантным.

Кстати

Курицу, запеченную в фольге, можно готовить также вместе с любыми пряными травами по вкусу. В качестве дополнения  отлично подойдут душица и тимьян, которые гармонично сочетаются и с чесноком, и с лимоном.

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Технология
Варка, Запекание
Повод
День рождения, Новый год, Рождество, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

курица, праздничные рецепты, курица в духовке, курица целиком, курица в рукаве, курица в фольге,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Свиная вырезка в фольге легко Свиная вырезка в фольге

Свиной филей (вырезку) жарить очень просто, главное здесь – не пересушить мясо. Этого легко ...

Блюда из курицы с фото Блюда из курицы с фото

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Семга в фольге легко Семга в фольге

Таким образом можно запекать любые рыбные стейки или филе, не только лосося. Особенно хороша жирная ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 20 мая 2018

Зинаида, это салат корн и жареная картошка. Всё вполне доступно.

Зинаида 20 мая 2018

Курица получается очень вкусная, пострясающий чесночный аромат. Хотелось бы узнать, что за гарнир на фото?

Юркий 1 июня 2016

Попробую приготовить,но выдавленный и в меньшем кол-ве чеснока.

Евгения Леонова Евгения Леонова 27 марта 2016

Уважаемый Алексей, в рецепте ошибок нет. Вам действительно нужны 4 головки чеснока - они потом идут на гарнир к курице. Их нужно очистить только от верхней шелухи и срезать верхушку. Натирают курицу тоже целой головкой, ничего измельчать не нужно. Ту головку, которой натирали птицу можно положить внутрь тушки.

Алексей 27 марта 2016

4 головки чеснока! Вы серьёзно? Может 4 зубчика? У меня в распоряжении 1 большая головка и я не готов положить туда больше. 3 остальных головки нужны просто чтобы отдавать аромат бульону? Их вообще нужно чистить или только верхушки срезать? Шаг 3 по чесноку тоже надо конкретизировать. Я так полагаю, что натирать нужно не целой головкой, а предварительно подавить её в честнокодавке. Верно? Что получилось- отпишусь.