30 ноября 2015 / gastronom

Шотландские мясные пироги

Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку готовят из того, что есть под рукой, например, из остатков мясного рагу или жаркого. 

ростбиф
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
  • 400 г мелко нарезанной или молотой готовой говядины или баранины
  • 1 небольшая луковица
  • 100 г зеленого горошка
  • 2 ст.л. растительного масла
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 ч.л. муки
  • 200 мл темного пива
Для теста:
  • 500 г муки
  • 170 г сливочного масла
  • 30 г растительного масла
  • 200-225 г воды
  • щепотка соли
  • молоко для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета. Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зеленый горошек, прогрейте. Начинка должна остаться слегка влажной. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Просейте муку с солью. В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто. При необходимости добавьте воды.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 С.
Шаг 4
Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины.
Шаг 5
Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей и раскатайте в лепешки-крышки по верхнему диаметру формочек. Закройте начинку, прижмите тесто по кругу. В центре крышки сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте молоком.
Шаг 6
Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Галета с мойвой легко Галета с мойвой

Для того, чтобы оценить всю прелесть мойвы в качестве ингредиента для начинки рыбного пирога, нужно ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев