Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Говядина по-шотландски

22 июня 2007 г.

Говядина по-шотландски

Name: Говядина по-шотландски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: соль – по вкусу; лист лавровый – 1шт; мука – 2 ст. л.; лук репчатый среднего размера – 3 луковицы; петрушка – 1 пучок; чеснок – 2 зубчика; 80 г сливочного масла; Для крышечек из теста:; яйцо – 1 шт.; 400 г готового слоеного теста; масло растительное – 3 ст.л.; 1,5 кг говядины; 800 мл темного пива; 100 г копченого бекона; 400 г очищенных грецких орехов

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Это блюдо лучше всего приготовить заранее, через 1–2 дня оно настоится и станет еще ароматнее. Перед подачей на стол его нужно лишь разогреть. Крышечки из теста также можно приготовить за несколько дней.

Сложность: средне

Калории: 1265.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоШотландская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

соль – по вкусу

лист лавровый – 1шт

мука – 2 ст. л.

лук репчатый среднего размера – 3 луковицы

петрушка – 1 пучок

чеснок – 2 зубчика

80 г сливочного масла

Для крышечек из теста:

яйцо – 1 шт.

400 г готового слоеного теста

масло растительное – 3 ст.л.

1,5 кг говядины

800 мл темного пива

100 г копченого бекона

400 г очищенных грецких орехов

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину вымыть, нарезать довольно большими кусками. Чеснок очистить, измельчить. В миску сложить мясо, чеснок и лавровый лист. Залить пивом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 2

На следующий день маринад слить (и сохранить). Мясо обсушить салфетками. Разогреть в большой кастрюле половину сливочного и растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями до образования коричневой корочки. Шумовкой переложить его в миску.

Шаг 3

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать бекон. В той же кастрюле разогреть оставшееся сливочное и растительное масло, обжарить лук и бекон, 10 мин. Добавить муку, перемешать. Влить маринад.

Шаг 4

Вернуть в кастрюлю мясо, довести до кипения.

Шаг 5

Разогреть духовку до 150°С. Мясо посыпать грецкими орехами, поставить в духовку и тушить 2 ч.

Шаг 6

Сделать крышечки из теста. Разогреть духовку до 200°С. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатать слоеное тесто. Вырезать 6 кружков такого же диаметра, как посуда, в которой будет подаваться мясо. Выложить на противень, смазать яйцом и выпекать 5–7 мин. Дать остыть. Перед подачей разложить мясо в глубокие тарелки или пиалы, посыпать петрушкой и накрыть крышками из теста.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #01 (76), 2007

#говядина #грецкие орехи #слоеное тесто #второе блюдо #шотландская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Гамбургский паштет из цыпленка

1 ч 30 мин

sabiko

РЕЦЕПТ

Стейк с орехами и голубым сыром

Сочетание говяжьего стейка с голубым сыром можно считать классическим, так же как и сочетание сыра с грецкими орехами. Поэтому мы решили объединить эти продукты в одном рецепте.

30 мин + 3 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Биф Веллингтон с морковью в глазури

Не вполне понятно, имеет ли герцог Веллингтон, блестящий дипломат и прославленный полководец конца XVIII – начала XIX века, какое-либо отношение к этому блюду. Говорят еще, что назвали рулет в честь одноименной столицы Новой Зеландии. Это нам как-то ближе. В этой самой Новой Зеландии столько мяса, что они уже не знают, что с ним делать. В Россию начали экспортировать – все равно много остается. Вот они и выдумывают всякие заковыристые блюда. Мы им за это очень благодарны, хотя классический рецепт немного переиначили.