1. Главная
  2. Рецепты
  3. Фасолевый суп
  4. Суп фасолевый с мясом
gastronom
27 августа 2024 г.

Суп фасолевый с мясом

gastronom
27 августа 2024 г.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Фасолевый суп с мясом — очень серьезная еда. Фасоль сама по себе — кладезь растительного белка, а когда она выступает в паре с животным белком, получается особенно сытно и питательно. В общем-то, даже без мяса фасолевый суп был бы наваристым, а за счет овощей и пряных трав еще и очень ароматным. Но, как говорится, гулять так гулять! В супе по нашему рецепту будет все для того, чтобы накормить голодного мужчину. Сухую фасоль для супа можно взять любую — красную, белую или пеструю — какая есть. Фасоль нуждается в предварительном замачивании, вспомните об этом за сутки до варки супа.

Сложность: средне
Калории: 314.26 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 50 мин
Доп. время: 8 ч
Б/Ж/У: 21.70 г/15.10 г/22.80
ВаркаОбедПервое блюдо: СупДетское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Говядина 600 г
Фасоль сухая 200 г
Картофель 300 г
Томаты консервированные рубленые 400 г
Лук репчатый 160 г
Морковь 120 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный горошек 8 шт.
Тимьян сушеный 1 ч.л.
Орегано сушеный 1 ч.л.
Соль
Для подачи:
Сметана 18%
Петрушка
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль, залейте ее чистой водой в кастрюле, доведите воду до кипения, слегка посолите и варите фасоль в течение часа-полутора почти до готовности — фасолинки должны размягчиться, но оставаться целыми.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 2

Параллельно сварите говяжий бульон. Говядину разрежьте на куски, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения на среднем огне, посолите и снимите пену.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 3

Очистите одну луковицу и положите, не разрезая, в кастрюлю с бульоном, туда же добавьте горошины черного перца. Варите бульон на слабом огне в течение часа и больше, пока мясо не станет мягким.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 4

Пока варится фасоль и говяжий бульон, приготовьте другие ингредиенты. Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 5

Выньте говядину из бульона на доску, разварившуюся луковицу выбросьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон. Варите 10 минут. 

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 6

Пока варится картофель, разогрейте в сковороде растительное масло и положите нарезанный лук. Пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и золотистым.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 7

Положите в сковороду морковь, обжаривайте еще 4 минуты. Всыпьте паприку, перемешайте. Добавьте к овощам резаные томаты и тушите все на среднем огне в течение 4–5 минут.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 8

Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю с бульоном, к почти готовому картофелю. Когда суп снова закипит, положите в него овощную смесь из сковороды.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)

Шаг 9

Займитесь говядиной. Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с супом. После закипания добавьте лавровый лист и сушеные травы. Варите еще 5 минут.

Шаг 10

Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в суп. Перемешайте, Попробуйте суп на соль. Добавьте немного, если требуется. Проварите суп еще 3 минуты, выключите огонь. Дайте супу настояться минут 10–15. Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью петрушки.

Суп фасолевый с мясом
Суп фасолевый с мясом (gastronom.ru)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для фасолевого супа с мясом можно взять консервированную фасоль — как белую, так и красную. С ней дело пойдет быстрее. Просто слейте жидкость с фасоли и промойте ее проточной водой через сито. Добавьте в суп в конце варки.
КСТАТИ
Вместо консервированных помидоров для фасолевого супа с мясом можно взять обычную томатную пасту или даже томатный сок. Паста хороша для густого супа. Томатный сок — для облегченной версии.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов
Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3833 рецептов
Супы с мясом и птицей
Супы с мясом и птицей

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

70 рецептов
Мясной бульон
Мясной бульон

Мясной бульон можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, баранины. Из свинины бульон варят не часто, в основном для приготовления определённых блюд. Слово «бульон» было заимствовано в 18 ...

18 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ