Мексиканский фасолевый суп

Name: Мексиканский фасолевый суп
Prep time: 10 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 11 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: мексиканская
Ingredients: 300 г красной фасоли; 2 л овощного бульона; 1 большой пучок кинзы; 8 зубчиков чеснока; 2 красных острых перца чили; 1 ст. л. семян зиры; 1 ст. л. кориандра; 1 ч. л. душистого перца горошком; 4 ст. л. оливкового масла; соль; свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г красной фасоли
2 л овощного бульона
1 большой пучок кинзы
8 зубчиков чеснока
2 красных острых перца чили
1 ст. л. семян зиры
1 ст. л. кориандра
1 ч. л. душистого перца горошком
4 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте фасоль большим количеством холодной воды на 8–10 ч. Затем воду слейте, залейте фасоль бульоном, доведите до кипения, варите до мягкости, 1 ч.

Шаг 2

Готовую фасоль слегка остудите, 2 стакана бульона отлейте в большой сотейник, поставьте на слабый огонь. Шумовкой выньте немного фасоли и отложите для подачи. Перелейте основной бульон с фасолью в блендер, добавьте измельченные стебли кинзы и большую часть листьев, взбейте до однородности.

Шаг 3

Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У чили удалите семена и перегородки, 1 стручок для подачи нарежьте тонкими полукольцами, второй измельчите.

Шаг 4

Поставьте сухую сковороду без масла на средний огонь, насыпьте в нее зиру, кориандр и душистый перец, обжаривайте, потряхивая, на среднем огне 2 мин.

Шаг 5

Добавьте масло, измельченный чили и чеснок, готовьте 1,5 мин. Переложите содержимое сковородки в стоящий на огне сотейник с бульном, варите 5 мин. Затем влейте основную массу супа из блендера, приправьте солью и перцем; прогрейте, но не кипятите. Разлейте суп по тарелкам,выложите целую фасоль, украсьте чили и листьями кинзы и подавайте.