Жареные овощи с ароматом базилика — изысканное блюдо практически ресторанного уровня, которое вы легко приготовите дома по нашему рецепту. В чем особенность такого горячего? В том, что в нем хорошо знакомые каждому корнеплоды встречаются с довольно экзотическим для нас фенхелем. Обжариваются овощи на смеси оливкового и сливочного масла — то самое сочетание, которое так любят именитые шефы. Секрет успеха блюда также кроется в использовании двух способов термообработки: интенсивного запекания при высокой температуре, которое дарит овощам карамельную корочку, и деликатного томления. И непременно подавайте блюдо прямо в сотейнике: так будет особенно эффектно.
Шаг 1
Картофель и морковь очистите, затем нарежьте крупными ломтиками произвольной формы. Шалот очистите, нарежьте перьями. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Лук-порей нарежьте колечками. Со стеблей базилика оборвите веточки. Фенхель крупно нарежьте.
Шаг 2
Поставьте на небольшой огонь сотейник с толстым дном диаметром 24–26 см. Добавьте в него оба вида масла. Дождитесь, когда оно нагреется. Положите в сотейник базилик и чеснок. Прогрейте в течение минуты, затем достаньте из емкости и выбросьте.
Шаг 3
Положите в сотейник все овощи. Помешивая деревянной лопаткой, обжарьте их на слабом огне в течение пяти минут. Переставьте сотейник в духовку (если он не предназначен для запекания, выложите овощи в форму).
Шаг 4
Запекайте овощи при 200 °С до легкой корочки сверху. Затем убавьте температуру до 90 °С. Посолите и поперчите овощи. Осторожно перемешайте. Запекайте 10–15 минут. На стол подайте в сотейнике.
РЕЦЕПТ
Картофель, морковь, колбасу (или сосиски) нарезаем соломкой, лук-полукольцами, вбиваем 2 яйца, всыпаем 2 ст. л. муки, солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем небольшими "горочками" на предварительно нагретую сковороду с маслом Altero и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Для гриля очень подходят молодые мясистые и сочные овощи - цуккини, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий перец. Чем плод сочнее, тем вкуснее он получится в результате.Овощи гриль в роли гарнира отлично подойдут для любого шашлыка - мясного или рыбного.
Пока нет комментариев