Name: Жареные овощи, с ароматом базилика
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 1/3 лука-порея (белая часть); 2 моркови; масло оливковое; 2 головки лука шалот; соль; чеснок – 2 зубчика; 4 молодых картофелины; 3 веточки свежего базилика; масло сливочное – 50 г; 1 головка фенхеля

Жареные овощи, с ароматом базилика

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/3 лука-порея (белая часть)
2 моркови
масло оливковое
2 головки лука шалот
соль
чеснок – 2 зубчика
4 молодых картофелины
3 веточки свежего базилика
масло сливочное – 50 г
1 головка фенхеля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сотейнике с толстым дном и стенками растопить сливочное масло, добавить оливковое, нагреть. Очищенный чеснок и базилик слегка обжарить. Остальные овощи очистить, произвольно крупно нарезать и добавить в тот же сотейник.
Обжарить до прозрачного состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой, затем поставить в духовой шкаф разогретый до 220°С, и дать овощам запечься до румяной корочки сверху. После этого убавить температуру до 90°С , приправить солью и перцем по вкусу, перемешать и дать овощам потомиться еще 10 мин. Подавать горячими, в сотейнике.