салат Всем
26 мая 2015 / gastronom

Мексиканский салат

В этом салате есть все, что нужно даже для полноценного летнего обеда или ужина. Он сочетает в себе легкость, свежесть, сочность и сытность. Да-да, так бывает. Попробуйте его приготовить и вы в этом убедитесь.

Мексиканский салат
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г вареной или консервированной черной или красной фасоли
  • 1,5 стакана кукурузы (замороженной или консервированной)
  • 1 средний кочан салата романо
  • 1 сладкий перец
  • 1 средний цукини
  • 4 средних помидора
  • половина красной сладкой луковицы
  • большой пучок кинзы
  • 6 кукурузных лепешек тортилий диаметром 15 см
  • 1,5 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
  • 2,5 ст. л. сока лайма
  • 2 ст. л. меда
  • 1/2 ч. л. молотой зиры
  • 1 зубчик чеснока
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для заправки очистите чеснок и разотрите в ступке с 1/2 ч. л. соли. Смешайте сок лайма, мед, зиру и растертый чеснок. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать смесь венчиком или вилкой, пока не получится легкая эмульсия. Поперчите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 ˚С. Положите лепешки на разделочную доску и разрежьте пополам. Сложите половинки друг на друга и разрежьте еще раз пополам. Снова положите полосы тортилий в стопку и нарежьте полосками толщиной 5–7 мм.
Шаг 3
Переложите полоски лепешек на противень, полейте маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 15–20 мин., помешивая каждые 5 мин., до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте противень из духовки и остудите полоски.
Шаг 4
Отварите замороженную кукурузу в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Если используете консервированную кукурузу, просто откиньте на дуршлаг. Фасоль промойте в холодной воде.
Шаг 5
Салат нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и перегородок. Все овощи для салата нарежьте одинаковыми маленькими кубиками размером с фасолину. Нарежьте листья кинзы.
Шаг 6
Смешайте овощи, фасоль и кукурузу в большой миске. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте кинзой. Поджаренные полоски тортильи выложите на салат или подайте отдельно.
Время готовки
40 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Кухня
мексиканская
Вегетарианское
строго
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Ужин
Источник
"Школа гастронома"
№ 06 (268), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

фасоль, цукини, кукуруза, сладкий перец, тортилья, романо, видеорецепт,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты для пикника Рецепты для пикника

Как только наступают первые теплые деньки, можно отправляться за город, на природу, а значит, вам ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев