Отварная спаржа — это, пожалуй, самый элегантный и простой способ приготовить этот весенний овощ. Минимум действий, максимум вкуса: спаржу варят ровно 3 минуты в подкисленной лимоном воде, а затем мгновенно охлаждают, чтобы сохранить ее яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру. Подают спаржу отварную холодной — как самостоятельную закуску или идеальный легкий гарнир к птице, рыбе или яйцам-пашот. Что интересно: в Европе спаржу называют «королевским овощем» и «пищей королей» — там она невероятно популярна. В России же этот деликатес пока недооценен и считается чуть ли не диковинкой. А зря! Увидите в продаже — не проходите мимо. Спаржа не только вкусна, но и очень полезна: в ней всего 20–27 ккал на 100 г и при этом масса витаминов (A, C, E, K, группы B), фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые замедляют старение и укрепляют иммунитет.
Шаг 1
Спаржу промойте под холодной водой. У каждого стебля отломите или отрежьте нижнюю жесткую часть — примерно 1,5–2 см от конца. Место слома подскажет, где заканчивается грубая часть: стебель сам ломается там, где начинается нежная мякоть. Если стебли толстые, можно срезать кожицу овощечисткой у основания.
Шаг 2
В кастрюлю с высокими бортами налейте большое количество воды (примерно 2–3 литра), добавьте соль и доведите до кипения. Выжмите сок половины лимона. Опустите спаржу в кипяток вертикально. Варите ровно 3 минуты. Важно не переварить — спаржа должна остаться ярко-зеленой и чуть упругой.
Шаг 3
Шумовкой или щипцами сразу достаньте спаржу из кипятка и переложите в миску с водой и льдом — это остановит процесс варки. Через 1–2 минуты достаньте и обсушите на полотенце. Подавайте спаржу отварную холодной или комнатной температуры — с оливковым маслом, крупной солью, перцем и, по желанию, присыпав хлопьями пармезана.
Вопрос, как приготовить спаржу, ожидаемый — эти побеги нечасто покупают домой. В наших широтах спаржа кажется ресторанным продуктом. Потому не совсем понятно, как правильно к спарже подступиться и что с ней сделать, чтобы получилось вкусно. В этой статье все нужное для знакомства с продуктом, ведь весна — лучшее время, чтобы его попробовать.
В Европе сезон молодой спаржи начинается в конце апреля и длится до конца июня. Именно с этим овощем ассоциируется весна, так почему бы и нам не купить ее в магазине? Готовить спаржу несложно: ее, как и морепродукты, важно не переварить, чтобы не потеряла цвет. Самый легкий и вкусный способ разобраться со спаржей — бланшировать в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Спаржа сделается сочной и нежной, а больше ничего и не требуется. Но мы не идем простым путем! Представляем 7 замечательных блюд для экономных хозяек.
Если вы еще не пробовали свежую спаржу, то поторопитесь: сезон в самом разгаре! Два месяца – с конца апреля и до конца июня – можно наслаждаться этим изысканным в своей простоте овощем. Причем совсем не обязательно идти в ресторан: блюда из спаржи легко приготовить в домашних условиях. Итак, как приготовить спаржу и с каким соусом ее подать.
По мне отварная спаржа скучно😗 Но иногда, в качестве гарнира можно😋 Впервые добавляла лимонный сок, интересно🍴