Жареное тельное из трески

Name: Жареное тельное из трески
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 700 г филе трески; 100–120 г черствого пшеничного хлеба; 50 г свиного сала; 50 мл молока; 3 крутых яйца; 2 средние луковицы; 4–5 мороженых белых грибов; 1 сырое яйцо; 2 сваренных вкрутую яйца; 3–4 веточки петрушки; панировочные сухари; растительное масло; черный перец; зеленый горошек для подачи; отварной картофель для подачи

ИНГРЕДИЕНТЫ

700 г филе трески
100–120 г черствого пшеничного хлеба
50 г свиного сала
50 мл молока
3 крутых яйца
2 средние луковицы
4–5 мороженых белых грибов
1 сырое яйцо
2 сваренных вкрутую яйца
3–4 веточки петрушки
панировочные сухари
растительное масло
черный перец
зеленый горошек для подачи
отварной картофель для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки заранее разморозьте грибы, нарежьте средними кусочками.

Шаг 2

Хлеб замочите в молоке на 15 мин.

Шаг 3

Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте в масле, 5 мин. Добавьте грибы и жарьте еще 5–7 мин. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками и смешайте с грибами. Добавьте измельченную петрушку, соль, перец. Перемешайте.

Шаг 5

Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с салом. Добавьте хлеб, яйцо, взбитое с солью до однородности. Хорошо вымешайте. Разделите на 6–8 частей, из каждой сформируйте круглую лепешку. На одну половину выложите начинку, другой накройте и хорошо слепите тельное, придав каждому форму полумесяца.

Шаг 6

В миске взбейте яйцо с солью до пышной пены. На большую тарелку высыпьте ровным тонким слоем панировочные сухари. Каждое тельное опускайте в яйцо, потом – в панировку. Обжарьте на растительном масле до полной готовности и сразу подавайте с зеленым горошком и картофелем.