Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Лосось с грибным винегретом

25 ноября 2019 г.

Лосось с грибным винегретом

Name: Лосось с грибным винегретом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Лосось (филе); Соль морская; Миндаль сладкий; Фундук; Кунжут; Кинза; Перец чёрный молотый; Масло оливковое; Лук-шалот; Шампиньоны свежие; Петрушка; Уксус бальзамический; Масло оливковое; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

25 ноября 2019 г.

*Лосось с грибным винегретом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для этого блюда вы можете выбрать любую рыбу семейства лососевых: семгу, форель или горбушу. В последнем случае добавьте в ореховую смесь немного сливочного масла – рыба будет сочнее.

Сложность: легко

Калории: 802.58 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 45.91 г/64.49 г/12.45

ЗаготовкаДуховкаЗапеканиеЖаркаДень рожденияВстреча с друзьямиОбедУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

700 г филе лосося

1 ст. л. крупной морской соли

4 ст. л. миндаля

4 ст. л. фундука

4 ст. л. семян кунжута

5 веточек кинзы

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

2 ст. л. оливкового масла

Для винегрета:

4 луковицы шалота

300 г мелких шампиньонов

1 пучок петрушки

2 ст. л. бальзамического уксуса

2 ст. л. оливкового масла

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе лосося разрежьте на четыре куска одинакового размера. Посолите и дайте постоять примерно 5 мин. Соль смойте, рыбу обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 170 °С. Миндаль и фундук мелко порубите. Мелко нарежьте листья кинзы. Смешайте орехи, семена кунжута, кинзу и черный перец; смесь на 4 части.

Шаг 3

Рыбу уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте ореховой смесью и сбрызните рыбу оливковым маслом. Поставьте противень в духовку и запекайте примерно 8 мин., до готовности.

Шаг 4

Луковицы шалота очистите и тонко нарежьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло, положите лук и грибы и обжарьте до румяной корочки, 8–10 мин. Добавьте уксус, влейте 4 ст. л. воды и тушите до готовности, 10 мин. Приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте листья петрушки и перемешайте с грибами.

Шаг 5

Выложите рыбу на подогретые тарелки, вокруг разложите грибной винегрет. Полейте соусом со сковороды.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 16 2014 г

#петрушка #грибы #лосось #шампиньоны #фундук #миндаль #кунжут #ужин #обед #Встреча с друзьями #запекание #винегрет #День рождения #жарка #лук шалот #духовка #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салат Винегрет

Салат винегрет - самое настоящее народное блюдо из самых простых и доступных продуктов. Несмотря на свое французское название, готовят его в нашей стране на каждой кухне. Название свое современный ...

ГРУППА

Шампиньоны

Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Грибы. Блюда из грибов

Рецептов с грибами - не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу! Для некоторых блюд подходят только определённые грибы, в ...

РЕЦЕПТ

Салат Винегрет с горошком

Салат Винегрет с горошком у нас считается исконно русским русским блюдом. В подкреплении этой версии даже существует легенда о его появлении. Мол, однажды повар подал на стол Екатерине II новое блюдо ...

РЕЦЕПТ

Винегрет с фасолью

Винегрет с фасолью получается более сытным, чем обычный, — за счет этих самых бобовых. В целом же привычный вкус блюда не меняется, так как все остальные ингредиенты такие же, как в классическом ...

СТАТЬЯ

Как приготовить винегрет

Почему русский салат винегрет называется винегретом? Нет в нем ни уксуса, ни вообще какой-нибудь заметной заправки. Только свекла, картошка, соленые огурцы да растительное масло. Хотя если разобраться ...