Черемуховый торт со сметаной
Черемуховый торт со сметаной — десерт с совершенно особенным вкусом и ароматом. Родиной его считается Сибирь, там он был придуман и оттуда же рецепт распространился по всей стране. Черемуховым торт называется за счет того, что в состав его коржей входит так называемая черемуховая мука, а если быть точнее — хорошо измельченные сушеные плоды этого дерева. Сегодня купить муку из черемухи не представляет никакой сложности: она доступна в супермаркетах и в интернете. Конечно, черемуховый торт можно делать с разными кремами, но классическим и действительно на редкость удачным вариантом пары для черемуховых коржей считается сметана. Их сочетание и внешне выглядит привлекательно — белоснежный крем и контрастные темные коржи, и на вкус удивительно гармонично: кислинка подслащенной сметаны оттеняет яркий, ни на что не похожий аромат черемухи. Запаситесь временем: черемуху обязательно нужно настоять в молоке, не менее 2 часов. А уже готовому торту — дать пропитаться минимум 8 часов. Но, уверяем вас, ради такого восхитительного результата стоит подождать! Попробуйте приготовить черемуховый торт со сметаной по классическому советскому рецепту.
Шаг 1
За 2-3 часа до приготовления черемухового торта со сметаной вскипятите молоко и сразу же залейте им просеянную черемуховую муку. Накройте пленкой, пусть постоит. За это время мука набухнет и раскроет свой яркий аромат.
Шаг 2
Взбейте яйцо комнатной температуры с сахаром до получения однородной, пышной массы. Добавьте к яйцам настоянную в молоке черемуху. Деликатно перемешайте ложкой или лопаткой. В отдельную емкость просейте муку, добавьте к ней порошок разрыхлителя, энергично перемешайте сухие продукты.
Шаг 3
Введите смесь муки и других сыпучих ингредиентов в тесто. Перемешайте все миксером на низкой скорости или вручную — венчиком, лопаткой, чем вам удобно, главное — получить однородную консистенцию без комочков.
Шаг 4
Подготовьте две одинаковые формы или кольца для выпечки диаметром примерно 22 см: застелите их дно пергаментом, но бока ничем не смазывайте: так тесто лучше поднимется и коржи получатся более пышными и ровными.
Шаг 5
Наполните формы тестом, разровняйте его лопаткой и выпекайте в разогретой до 180 ºC духовке примерно 15 минут — до сухой шпажки. Если форма у вас одна, выпекайте по очереди, это тесто может подождать.
Шаг 6
Готовые очень ароматные черемуховые коржи полностью остудите при комнатной температуре. Убедитесь, что и внутри они не горячие. Приготовьте белоснежный крем: сметану из холодильника перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать ничего здесь не требуется.
Шаг 7
Взвесьте сметанный крем и разделите его на три части: две равные, а одну небольшую, ее сразу отложите в отдельную миску и обязательно накройте пищевой пленкой (или положите в контейнер с крышкой). Уберите в холодильник.
Шаг 8
Черемуховые коржи подровняйте, если это требуется, то есть аккуратно срежьте длинным ножом верхушки. Сохраните их и раскрошите. Эта крошка может понадобиться для декора готового торта.
Шаг 9
Теперь соберите коржи и крем в восхитительный черемуховый торт. Для этого положите один корж на тарелку или подложку. Нанесите первый слой сметанного крема. Осторожно накройте вторым коржом и нанесите второй слой крема из сметаны, разровняйте, насколько сможете. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник хотя бы на 8 часов.
Шаг 10
Когда торт отстоится и хорошо пропитается, используйте оставшийся крем. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки или металлической спатулы нанесите его на бока и верх торта, обновляя его. Бока можете украсить подготовленной ранее крошкой. На верх торта выложите свежие ягоды. Если есть шоколадная стружка, можете использовать и ее.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Торт «Три стакана» со сметанным кремом получил свое название благодаря простоте и запоминаемости пропорций основных ингредиентов: для его приготовления мука, сахар и кефир берутся в равных объемах, в нашем рецепте — по одному стакану каждого. Отметим сразу: легкий рецепт — не значит посредственный результат, десерт получается замечательный! Мягкие и влажные коржи, пропитанные вкуснейшим кремом на сметане — вкус, знакомый многим с детства. Именно этот простой домашний торт, такой родной и понятный, — лучший выбор для самого душевного чаепития с родными и близкими.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Какими бы вкусными ни были магазинные торты, они не сравнятся с теми, что готовили мама или бабушка. Мы собрали для вас рецепты дюжины домашних тортов, по сей день способных превратить обычный день в праздничный.
Торт «Сметанник» со сметанным кремом был одним из самых популярных на праздничных столах в советских семьях. Оно и понятно: продукты для него нужны были достаточно простые, а угощение получалось отменное. Многим нравился красивый разрез — чередование светлых и темных коржей, благодаря которому торт получил свое второе название (возможно, вы знаете его именно под таким) — «День и ночь». В составе коржей присутствует сметана, поэтому, если у вас нет разрыхлителя, вы можете положить 1 ч. л. соды: она отлично сработает в кислой среде. Удобно готовить бисквиты именно на противне: сильно экономится время. Но если вы хотите круглый сметанный торт, можете воспользоваться, соответственно, круглой формой диаметром 18-20 см, а полученный бисквит разрезать на два коржа вдоль, выровняв предварительно верхушку. Только выпекаться он будет дольше, примерно 40 минут, и при более низкой температуре — 160-170 ºC, в зависимости от духовки и величины формы. Проверяйте на готовность сухой шпажкой.
Пока нет комментариев