Оладушки как у бабушки — те, что пекутся быстро и съедаются мгновенно. Секрет рецепта оладушек как у бабушки, на самом деле, не в граммах, а в интуиции. Нужно завести тесто особой текучести, выдержать идеальный баланс жидкости и муки. Ну а мука бывает разной, поэтому имейте в виду, потребоваться ее может чуть больше или меньше. Изюминка данного рецепта — добавление в тесто сочных кусочков фруктов (абрикоса, банана, груши). Такие оладушки с припеком — еще вкуснее обычных! Чего они требуют после приготовления? Только одного — немедленной подачи с душистым вареньем или холодной сметаной.
Шаг 1
В глубокую миску вылейте весь кефир комнатной температуры. Заменить его можно простоквашей. Если кефир холодный, слегка подогрейте его, чтобы в дальнейшем реакция с разрыхлителем прошла активнее.
Шаг 2
К кефиру добавьте одно крупное куриное яйцо. Тщательно взболтайте смесь венчиком до однородного состояния. Важно, чтобы желток и белок полностью соединились с кефиром, это обеспечит равномерную текстуру теста.
Шаг 3
В жидкую основу всыпьте сахар (количество регулируйте по вкусу), две щепотки ванильного сахара — для аромата и небольшую щепотку соли. Соль не делает тесто соленым, а лишь выгодно оттеняет сладость.
Шаг 4
Муку обязательно просейте через сито прямо в миску с кефирной смесью. К просеянной муке добавьте разрыхлитель и быстро, но аккуратно перемешайте тесто венчиком до исчезновения крупных сухих комков.
Шаг 5
Мешайте только до момента, пока тесто не станет однородным. Его консистенция должна напоминать густую деревенскую сметану. Не стоит добиваться идеальной гладкости и вымешивать долго — так оладьи получатся плотными.
Шаг 6
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пока сковорода разогревается, займитесь начинкой. Абрикос и грушу очистите (если кожица грубая), с банана снимите кожуру. Все фрукты нарежьте очень мелким кубиком.
Шаг 7
Мелко нарезанные фрукты аккуратно вмешайте в тесто лопаткой или ложкой. Немедленно приступайте к жарке оладий. Тесто с разрыхлителем не должно долго простаивать.
Шаг 8
Столовой ложкой выкладывайте тесто, стараясь в каждую порцию захватить кусочки фруктов. Жарьте оладушки как у бабушки на среднем огне, чтобы серединка успела пропечься.
Шаг 9
Когда на поверхности оладий появятся и лопнут пузырьки, а края подрумянятся, аккуратно переверните их лопаткой. Обжарьте с другой стороны до такого же красивого золотисто-коричневого цвета.
Шаг 10
Подавайте оладушки немедленно, пока они горячие и пышные. Классическое дополнение — ваше любимое варенье, густая сметана или ароматный жидкий мед. Но можно обойтись и без всего: оладьи с припеком вкусны и сами по себе.
Пышные оладушки из кабачков, с сыром и помидорами - интересное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить из простого овоща. Если у вас случился богатый урожай кабачков, не спешите их немедленно ...
Нет ничего лучше бабушкиных оладьев – горячих, пышных, золотистых. Их главный ингредиент – бабушкина любовь, повторить их вкус невозможно. Но можно научиться готовить похожие.
Пышные оладьи на кефире со сгущенным молоком… Согласитесь, от одного только названия блюда просыпается неукротимый аппетит! Между прочим, оладьи считались более «уважаемым» блюдом, чем те же блины. Может быть, поэтому (а не из-за удачной рифмы) в нашем фольклоре существует множество загадок, песенок и поговорок, посвященных оладушкам, которые готовят бабушки. Неудивительно: уж ради любимых внуков они всегда готовы расстараться! И по сей день бабушки пекут аппетитные пышные оладьи на кефире и подают с самыми вкусными «добавками»: вареньем, густой сметаной или сгущенным молоком.
Рецепт взят из старой потрепанной советской книги 1959 года. У каждого наверно имеется книга с рецептами СССР-овских времен. Но только не у меня. К сожалению. У мамы они просто все растерялись с переездами. Так что я решила купить такую книгу с рук. И вот знакомлю вас с рецептом дрожжевых оладьев. Конечно и в интернете по- любому этот рецепт гуляет где то и среди людей передается из рук в руки.
А вы умеете готовить оладьи на кефире так, чтобы они получались пышными и нежными, как пух? Если нет, то попробуйте сделать это по представленному ниже рецепту. Особых секретов в самом процессе нет: главный секрет успеха — правильные пропорции ингредиентов. Так вот, если вы будете тщательно соблюдать их и отмерять с помощью весов, а не стаканов, то все получится идеально. Подать оладьи на кефире можно на завтрак, так как приготовление их займет не более тридцати минут, что вполне себе может позволить утром каждый.
Пока нет комментариев