27 января 2015 г.

Овощной террин

Name: Овощной террин
Prep time: 12 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Фасоль белая сухая; Горошек зелёный консервированный; Кукуруза зерно; Шпинат; Морковь; Чеснок; Петрушка; Укроп; Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine; Тимьян (чабрец); Лавровый лист; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

27 января 2015 г.

*Овощной террин с начинкой из зеленого горошка и кукурузы*

К рецепту

Многие это блюдо назвали бы просто запеканкой и, возможно, съели бы сразу, не дожидаясь, пока она остынет. И никогда бы не узнали потрясающего вкуса французского террина! За время остывания вкусы и ароматы овощей смешиваются, и нестройная игра разрозненных инструментов превращается в прекрасно звучащий симфонический оркестр.

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Калории: 280.17 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 3 ч 30 мин

Б/Ж/У: 12.22 г/8.74 г/38.33

ЗакускаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

200 г сухой белой фасоли

250 г консервированного, свежего или замороженного зеленого горошка

250 г свежих или замороженных зерен кукурузы

500 г свежего шпината

2 средние морковки

1 зубчик чеснока

1 средний пучок петрушки

1 маленький пучок укропа

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

2 веточки тимьяна

1 лавровый лист

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 10 ч. Затем промойте, залейте свежей водой, добавьте тимьян, пару веточек петрушки и лавровый лист и сварите до готовности, 1,5–2 ч. Не солите! Затем откиньте фасоль на дуршлаг, удалите травы и остудите фасоль.

Шаг 2

Если вы используете замороженные кукурузу и горошек, просто залейте их по отдельности кипящей водой и оставьте на 5 мин. Если горошек и кукуруза свежие, залейте их кипятком в кастрюльках (тоже по отдельности) и поварите до мягкости, 2–5 мин., в зависимости от их возраста и качества. Откиньте на дуршлаг. Если используете консервированный, откиньте его на сито.

Шаг 3

Морковь очистите и отварите целиком в кипящей чуть подсоленной воде, 10 мин. Нарежьте морковь кубиками.

Шаг 4

Белую фасоль и зеленый горошек разомните в пюре. Чеснок очистите, измельчите и перемешайте с пюре из бобовых.

Шаг 5

Мелко нарежьте шпинат, петрушку и укроп. Разогрейте в сковороде 1,5 ст. л. масла. Обжарьте шпинат и зелень, 2 мин. Добавьте в пасту из бобовых и чеснока. Туда же добавьте кукурузу, морковь и оставшееся масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Переложите массу в форму для выпечки, закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.

Шаг 7

Остудите террин до комнатной температуры, 1 ч, затем накройте пленкой, придавите грузом и переставьте в холодильник минимум на 2 ч.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы такой террин получился праздничным, выкладывайте ингредиенты в форму слоями. Лучше всего, если первым и последним слоем будет пюре из фасоли. А особенно эффектно смотрятся слои из зелени, морковки и кукурузы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиков

#фасоль #овощи #кукуруза #Рецепты для диабетиков #закуска #террин #горошек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Холодные закуски. Рецепты

Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню. Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе ...

ГРУППА

Террин, паштет в террине

Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской ...

ГРУППА

Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...