16 мая 2016 г.

Плескавица

Name: Плескавица
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: свинина; говядина; сало; лук; перец чили; чеснок; масло оливковое; соль; перец ч; перец сладкий; перец чили; чеснок; масло оливковое; соль морская; перец

gastronom

16 мая 2016 г.

К рецепту

Выбирая на улице кафе для ужина в Хорватии или Черногории, вы обязательно почувствуете запах мяса, жарящегося на огне. Это готовят плескавицы или чевапчичи – бифштексы и колбаски из рубленого мяса. Их подают почти в каждом заведении, поэтому при желании вы можете весь отпуск провести в дегустациях и выборе лучшего рецепта.

Сложность: средне

Калории: 1173.01 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 46.19 г/106.04 г/9.17

Второе блюдоХорватская кухняВстреча с друзьямиОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г свинины

500 г говядины

100 г несоленого сала

2 большие луковицы

2 красных перца чили

3 зубчика чеснока

15 г оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

Для соуса:

3 сладких красных перца

1–2 красных перца чили

1 зубчик чеснока

150 мл оливкового масла «экстра вирджин»

морская соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.

Шаг 2

Лук очистите и очень мелко нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли в однородную пасту.

Шаг 3

Добавьте в фарш 2 ст. л. оливкового масла, лук, чили и чеснок, посолите, поперчите и хорошо вымесите руками.

Шаг 4

Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см.

Шаг 5

Смажьте плескавицы оливковым маслом. Жарьте над горячими углями на решетке или на гриле с двух сторон до готовности, 5–7 мин. Подавайте плескавицы с соусом из печеного перца и тонко нарезанным сладким луком.

Шаг 6

Соус. Запеките сладкий и острый перец в духовке или на огне, положите в пакет и оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите и поперчите.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Традиционное дополнение к плескавице – тушеный мангольд.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №16, август 2013

#говядина #свинина #мясной фарш #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #хорватская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мис-бургер

Мис – мясо. Мис-бургер готовится с мясной котлетой (свинина, говядина, реган) с сыром лори, миксом салатов и соусом на основе домашнего майнеза и аджики.

shefs

РЕЦЕПТ

Пельмени сибирские классические

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.

1 ч 20 мин + 1 ч

shefs

РЕЦЕПТ

Холодный мясной хлеб с летней сальсой

У этого блюда большой потенциал. Его можно запечь и подать горячим на ужин, а оставшуюся часть остудить и приготовить бутерброды на завтрак или для обеда в офисе. А можно запечь заранее, остудить и взять на пикник. Меняя соусы, добавляя в фарш разные овощи, маслины, приправы, всякий раз вы будете получать новое блюдо. Воспользуйтесь нашим летним рецептом как основой и придумывайте блюда на свой вкус.