Мусака с баклажанами в духовке
Мусака с баклажанами — одно из самых известных блюд греческой кухни. Его часто заказывают туристы и… ...
Плескавица
Выбирая на улице кафе для ужина в Хорватии или Черногории, вы обязательно почувствуете запах мяса, жарящегося на огне. Это готовят плескавицы или чевапчичи – бифштексы и колбаски из рубленого мяса. Их подают почти в каждом заведении, поэтому при желании вы можете весь отпуск провести в дегустациях и выборе лучшего рецепта.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г свинины
- 500 г говядины
- 100 г несоленого сала
- 2 большие луковицы
- 2 красных перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 15 г оливкового масла
- соль
- свежемолотый черный перец
Для соуса:
- 3 сладких красных перца
- 1–2 красных перца чили
- 1 зубчик чеснока
- 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- морская соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 2
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли в однородную пасту.
Шаг 3
Добавьте в фарш 2 ст. л. оливкового масла, лук, чили и чеснок, посолите, поперчите и хорошо вымесите руками.
Шаг 4
Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см.
Шаг 5
Смажьте плескавицы оливковым маслом. Жарьте над горячими углями на решетке или на гриле с двух сторон до готовности, 5–7 мин. Подавайте плескавицы с соусом из печеного перца и тонко нарезанным сладким луком.
Шаг 6
Соус. Запеките сладкий и острый перец в духовке или на огне, положите в пакет и оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите и поперчите.
Хозяйке на заметку
Традиционное дополнение к плескавице – тушеный мангольд.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мусака с баклажанами в духовке
Шефтальес по-кипрски
Традиционное кипрское блюдо, которое подают как в туристических ресторанах, так и в местах «для ...
Лазанья с грибами, овощами и мясом
Существует множество рецептов лазаньи. Этот – один из самых традиционных, ...
КОММЕНТАРИИ
Никогда не замешивайте в фарш соль и газированную воду. Это введение в заблуждение. Реального секрета изготовления "Плескавиц" здесь нет! Хотя он прост!