Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем
Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем — легкое, но при этом сытное и полезное блюдо. Оно не только разнообразит повседневное меню, став полноценным ужином, но и украсит праздничный стол. Если заранее сварить овощи, то время на приготовление сведется к минимуму. Доступная в любое время года, в меру жирная копченая скумбрия добавляет салату аромат дымка и выразительный вкус. Свекла придает блюду яркий цвет и сладость, молодой картофель — бархатную рассыпчатую текстуру, салат-латук — свежесть, а сливочная заправка с острым хреном гармонично объединяет все компоненты, не утяжеляя салат в отличие от майонеза.
Шаг 1
Свеклу тщательно вымойте щеткой и, целиком варите в течение 40 минут до готовности. Слейте воду, дайте корнеплоду остыть и очистите его от кожицы. Выбирайте свеклу небольшого размера, она обычно более сладкая.
Шаг 2
Картофель вымойте и отварите в мундире в подсоленной воде в течение 15 минут до готовности. При этом клубни не должны быть разваренными и рассыпаться. Слейте воду, остудите их, очистите от кожицы или оставьте ее, если она совсем тоненькая.
Шаг 3
Салат разберите на листья, хорошенько промойте под проточной водой отдельно каждый листик. Дайте воде стечь и выложите салат на бумажные салфетки. Смешайте сметану со столовым хреном, разведите смесь молоком и попробуйте на вкус. Если нужно, добавьте соль, перец, перемешайте заправку и дайте ей настояться 15–20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Разделайте скумбрию: удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Снимите с тушки кожу, отделите филе от костей и нарежьте его небольшими кусочками толщиной 1–1,5 см. Если попадаются мелкие косточки, аккуратно удалите их пинцетом. Для более насыщенного вкуса выбирайте скумбрию горячего копчения, у нее мясо очень нежное, а дымный аромат ярче.
Шаг 5
Картофелины нарежьте поперек кружочками толщиной 5 мм и каждый разрежьте пополам на полукружья. Свеклу нарежьте ломтиками примерно такой же величины и толщины, как картофель.
Шаг 6
Выложите на сервировочные тарелки салатные листья. На них положите ломтики картофеля и свеклы, а сверху — кусочки скумбрии. Полейте салат настоявшейся заправкой и украсьте свежей зеленью по вкусу. Листья салата-латука можно заменить романо, фризе, радиккьо или корн.
Картофельный салат — одна из самых популярных американских закусок, но это ее особенная интерпретация. Обязательно попробуйте приготовить салат с копченой скумбрией, редисом, кабачком и крыжовником. Сочетание ингредиентов только на первый взгляд кажется необычным. Все сомнения будут развеяны уже после первой ложки. А еще в таком виде популярный салат в разы полезнее классической версии, где из нужных организму продуктов разве что сельдерей. Вместо майонеза предлагаем не менее ароматное сочетание растительного масла, сока лимона, укропа, горчицы и специй. Подавать можно сразу, а можно некоторое время спустя. Так даже лучше — все ингредиенты успеют друг с другом подружиться.
Чем моложе будет сельдерей, который вы выберете для этого салата, тем нежнее и изысканнее будет его вкус. Даже если вы купите стандартную упаковку черешков в супермаркете, старайтесь использовать внутреннюю часть куста. Самые нежные стебли располагаются в центре: у них светлые листочки
Администратор (гость)
9 ноября 2010 г.хрен - 1 ст. л., сметана - 1 ст. л.
Гость (гость)
9 ноября 2010 г.А сколько брать хрена и сметаны? пропорции какие? на 1 ст.м. молока....