Свекольный паштет с гренками
Подскажем, что приготовить из свеклы на закуску — яркий и легкий паштет с чесноком и кунжутной пастой тахини. Подавайте его на завтрак вместе с подсушенным деревенским хлебом или гречневыми хлебцами, а если планируете ставить блюдо на праздничный стол, используйте готовые мини-тарталетки. Кстати, вместо тахини можно взять урбеч из тыквенных семечек.
15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- запеченная в фольге свекла — 500 г
- тхина — 100 г
- йогурт греческий — 100 г
- лимон (сок) — 1 шт.
- масло оливковое — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- перец черный свежемолотый
- хлеб ржано-пшеничный — 200 г
- масло растительное рафинированное
1. Натрите запеченную свеклу на мелкой терке, отожмите лишний сок, переложите в миску. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, тахини, йогурт, сок лимона и оливковое масло.
2. Посолите и поперчите получившуюся массу. Тщательно перемешайте. Смажьте хлеб растительным маслом, подрумяньте на сковороде или на гриле.
3. Подавайте паштет из свеклы на стол вместе с поджаренным хлебом. При желании каждую порцию можно украсить свежей зеленью.
Полезный совет
Чеснок в паштет можно добавить в запеченном виде. В этом случае вам понадобятся 2–3 зубчика.
Канапе со свеклой и козьим сыром
Если раздумываете, что приготовить из вареной свеклы на праздничный стол, возьмите на заметку этот рецепт. Чтобы закуска получилась более диетической, козий сыр замените на брынзу или адыгейский с пониженной жирностью. А для вегетарианского стола идеально подойдет тофу: его калорийность всего 90 ккал на 100 г.
20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- вареная свекла среднего размера — 2 шт.
- оливковое масло — 100 мл
- апельсиновый сок — 100 мл
- козий сыр — 60 г
- грецкие орехи — 2 горсти
- бальзамический уксус — 50 мл
- сахар — 2 ст. л.
- беби-шпинат — 20 г
- мед — 1 ст. л.
- соль
1. Крупно нарежьте орехи и обжарьте на сухой сковороде, 2 минуты. Добавьте сахар и, помешивая, дождитесь, пока он расплавится.
2. Соедините орехи с расплавленным сахаром, перемешайте и переложите на смазанный маслом пергамент. Остудите.
3. Для заправки смешайте в сотейнике мед, апельсиновый сок, масло и бальзамический уксус. Поставьте на огонь, уварите наполовину. Остудите и посолите.
4. При помощи нуазетки вырежьте из свеклы небольшие шарики (можно нарезать средними кубиками). Сыр разделите на небольшие кусочки. Насадите на шпажки шарик свеклы, пару листиков шпината и кусочек сыра.
5. Разложите шпажки на блюде, полейте заправкой и посыпьте карамелизированными орехами. Подавайте к столу.
Салат из запеченных овощей с брынзой
ПП-блюда из свеклы могут стать настоящим украшением праздничного стола — настолько ярко и нарядно они выглядят. Овощи можно подготовить с вечера: просто положите их в форму, прикройте фольгой, отправьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут. После того как выключите нагрев, оставьте овощи медленно остывать до утра.
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
- небольшие свеклы — 2 шт.
- тыква — 400 г
- морковь среднего размера — 2 шт.
- брынза — 200 г
- маленький корень сельдерея — 1 шт.
- рукола или корн — 100 г
- лимон — 1/2 шт.
- соль
- свежемолотый черный перец
- жареные тыквенные семечки
Для заправки:
- оливковое масло — 80 мл
- кинза или петрушка — 50 г
- лимон — 1/2 шт.
- свежий корень имбиря — 1 см
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Овощи нарежьте продолговатыми, полукруглыми или треугольными кусочками. Застелите форму для запекания пергаментом, полейте овощи лимонным соком, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
2. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 30 минут. Затем фольгу удалите и готовьте еще 5–10 минут, до румяной корочки.
3. Для заправки порубите кинзу с очищенными чесноком и имбирем. Положите в чашу блендера, добавьте лимонный сок, соль, перец и масло. Взбейте до однородности.
4. Переложите запеченные овощи на тарелку, немного остудите, добавьте корн или руколу, перемешайте.
5. Поверх овощей раскрошите брынзу. Полейте салат заправкой, посыпьте семечками, подавайте на стол.
Салат-щетка со свеклой, капустой и морковью
Расскажем, что приготовить из свеклы быстро и вкусно, а главное — полезно для здоровья. Название этого салата говорит само за себя: каждый ингредиент обладает детокс-свойствами, что гарантирует прекрасный очищающий эффект и заряд бодрости на весь день. Еще один популярный ПП-салат из свеклы — диетический винегрет.
20 минут
Дополнительное время: 20 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- свекла — 200 г
- капуста белокочанная — 300 г
- морковь — 200 г
- перец чили — 40 г
- масло растительное нерафинированное — 2 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль
1. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец чили очистите от семян, мякоть измельчите. Капусту тонко нашинкуйте, переложите в миску, слегка посолите и немного помните руками, чтобы появился сок.
2. Оставьте капусту на 15–20 минут, затем отожмите. Соедините с морковью, свеклой и перцем чили.
3. Заправьте подготовленные овощи нерафинированным маслом и лимонным соком. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.
Полезный совет
Для пользы и вкуса в салат-щетку иногда добавляют измельченный чеснок или морскую капусту.
ПП-свекольник
Полезные рецепты из свеклы и регулярная физическая активность помогут вам избавиться от лишнего веса и быстро подготовить фигуру к пляжному сезону. Кефир при желании можно заменить на тан, айран или просто свекольный отвар. Кстати, свежий чеснок лучше запечь вместе со свеклой — так вы избавитесь от его жгучести.
30 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- свекла запеченная — 500 г
- кефир 1% — 1 л
- вода минеральная с газом — 500 мл
- огурцы — 300 г
- лук зеленый — 2 пера
- петрушка — 2 веточки
- укроп — 2 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Запеченную свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке. Свежие огурцы нарежьте маленькими кубиками. Если семечки крупные, предварительно их удалите. У петрушки и укропа отделите жесткие стебли: они для свекольника не понадобятся.
2. Зелень и лук мелко нарежьте, положите в мисочку, присыпьте солью, немного разомните. В большой миске соедините свеклу, огурцы и зелень.
3. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к остальным ингредиентам. Залейте свекольник кефиром и минеральной водой, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
4. Разлейте свекольник по порционным тарелкам. По желанию добавьте колотый лед и сразу же подавайте на стол.
Свекла, тушенная с черносливом
Если раздумываете, что можно приготовить из вареной свеклы на второе, этот рецепт наверняка придется по вкусу. В тушеном виде свекла прекрасно сочетается с запеченной индейкой, отварной курицей и нежирной рыбой на гриле. Обратите внимание, что овощные ломтики должны остаться слегка хрустящими, поэтому готовьте их не более 10 минут.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- свекла — 600 г
- лук репчатый — 2 шт.
- чернослив без косточек — 200 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- масло оливковое — 2 ст. л.
- соль
- перец черный свежемолотый
Для подачи:
- микрозелень
1. Чернослив промойте. Если он слишком сухой, замочите в горячей воде на 10 минут. Лук нарежьте маленькими кубиками, свеклу — крупными брусочками. Чернослив разрежьте на 4 части.
2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло. Положите лук, готовьте 5 минут, добавьте томатную пасту, жарьте, помешивая, 2–3 минуты.
3. Положите в кастрюлю свеклу, хорошо перемешайте, готовьте не более 5 минут — она должна сохранить форму и остаться немного твердой.
4. Влейте 100 мл воды, добавьте чернослив, доведите до кипения, уменьшите нагрев. Накройте кастрюлю крышкой, тушите 5 минут. Посолите и поперчите.
5. Подавайте тушеную свеклу на второе, украсив микрозеленью. Дополнительно можно добавить ложку греческого йогурта.
Пюре из свеклы
Для приготовления этого нежного пюре свеклу можно отварить в сувиде — так она получится очень вкусной, сочной и как будто сахарной. А если времени в обрез, возьмите в супермаркете пару упаковок готовой свеклы в вакууме. Кстати, для праздничного стола прекрасно подойдет пхали из свеклы.
15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- свекла запеченная — 400 г
- масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
- йогурт натуральный — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- заатар — 1/2 ч. л.
- соль
Для подачи:
- кунжут
- зелень
- смесь перцев горошком
1. Готовую свеклу очистите, разрежьте на кусочки среднего размера, переложите в чашу блендера, измельчите в пюре. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, снимите шелуху, мелко порубите.
2. Добавьте чеснок в чашу блендера вместе с приправой заатар, оливковым маслом и йогуртом. Еще раз взбейте до однородности. При необходимости посолите.
3. Горошины перца (черного, белого или розового) раздробите в ступке пестиком. Разложите пюре из свеклы по тарелкам, посыпьте кунжутом и дробленым перцем. Украсьте свежей зеленью, подавайте на стол.
Полезный совет
Вместо йогурта в пюре из свеклы вы можете добавить сметану 10% жирности.
Мусс из запеченной свеклы
В этом рецепте расскажем, что вкусного можно приготовить из свеклы. Десертный низкокалорийный мусс можно сделать совершенно диетическим, если вместо сахара использовать эритрит — натуральный сахарозаменитель. Если готовите для детей, ликер лучше не добавлять.
30 минут
Дополнительное время: 4 часа
Для приготовления 6 порций нужно:
- свекла запеченная — 3 шт.
- йогурт ягодный — 150 г
- сахар — 4 ст. л.
- яйцо (белок) — 1 шт.
- лимонный ликер — 2 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- желатин — 1/2 ч. л.
- соль
- молотая корица
Для подачи:
- ягоды свежие
- листочки мяты
1. Запеченную свеклу остудите, очистите, нарежьте на кусочки, измельчите в пюре вместе с йогуртом, ванильным сахаром и корицей. Желатин замочите в прохладной воде, дайте набухнуть, затем отожмите и распустите в cотейнике на слабом огне.
2. Добавьте к желатину лимонный сок и лимонный ликер, прогрейте, но не кипятите. Дайте остыть, затем влейте в свекольное пюре и тщательно перемешайте.
3. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте сахар по 1 ст. л. Введите белковую массу в свекольный мусс, аккуратно работая ложкой снизу вверх.
4. Разложите мусс по бокалам или креманкам и отправьте в холодильник на 3 часа. Подавайте со свежими ягодами и листочками мяты.
Коктейль «Антиэйдж»
Свежевыжатый свекольный сок нельзя пить сразу после приготовления. Обязательно дайте ему отстояться в холодильнике в течение 30 минут, а лучше всю ночь. Так его вкус станет спокойнее, что благотворно повлияет на свойства витаминного коктейля.
10 минут
Дополнительное время: 30 минут
Для приготовления 2 порций нужно:
- небольшая свекла — 1 шт.
- зеленое яблоко — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень имбиря — 3 см
- лайм (сок) — 1/2 шт.
- мед
1. Выжмите сок из сырой свеклы, дайте ему отстояться в холодильнике в течение 30–60 минут.
2. Выжмите сок из яблока, моркови, имбиря. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте жидкий мед по вкусу, перемешайте. Разлейте коктейль по бокалам и подавайте на стол.
Пока нет комментариев