Рыбные супы и бульоны
Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из ...
4 мая 2016 /
gastronom
Камбала, запеченная в пергаменте
Чудесный способ приготовления рыбы - рыба в пергаменте, запечённая в духовке. Готовится довольно просто и выглядит весьма эффектно при подаче. К тому же, такое блюдо можно смело отнести к здоровой и полезной еде
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 г филе камбалы (4 куска)
- 1 красный сладкий перец
- 1 зеленый сладкий перец
- 100-120 мл белого сухого вина
- 1 луковица
- 4 кружка лимона
- растительное масло
- зелень укропа
- соль, свежемолотый чёрный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее из пергамента вырезать 8 кругов диаметром 14 см.
Для этого удобнее всего использовать круглую миску подходящего размера: переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.
Шаг 2
Рыбу вымыть, обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.
Шаг 3
На 4 круга положить по куску рыбы. На рыбу положить по кружку лимона, а затем – нарезанные овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть вином.
Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °С. Противень сбрызнуть маслом. Накрыть рыбу с овощами вторым кружком пергамента, завернуть края. Сверху смазать пергамент маслом. Поставить в духовку, готовить 30 мин.
Подавать к столу в пергаменте, сделав посередине разрез и отогнув края.
Перед подачей блюдо можно сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком, посыпать рыбу мелко нарезанным укропом или кинзой.
Кстати
Пергамент можно заменить алюминиевой фольгой. Но будьте аккуратны, перекладывая рыбу с противня на блюдо: фольга хуже держит форму
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны
Камбала, рецепты
Среди популярных рецептов можно встретить вареную и жареную камбалу, ее запекают в духовке, ...
Гарнир к рыбе
Выбирая гарнир к рыбе, мы ориентируемся на два фактора: свойства рыбы и способ ее приготовления. С ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Когда я готовлю подобные блюдо, то вначале выкладываю все ингредиенты на пергамент и заворачиваю его. Затем оборачиваю все в фольгу. И аккуратничать тогда не придется.
Юля, камбалу обычно продают уже без головы на коже. И внутренностей в ней особо нет. Поэтому и назвали мы этот ингредиент - филе.
Скажите, а рыбу чистить перед запиканием? Имеется ввиду голову отрезать, кожу, внутренности...? Или просто помыть и целую готовить?
Безумно вкусная и сочная рыбка получилась) Правда вместо камбалы я взяла филе трески))))
Виктория, очевидно, что это лимон, нарезанный кружками
4 кружка лимона - это что значит?
