Камбала, запеченная в пергаменте

Name: Камбала, запеченная в пергаменте
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Камбала свежая; Перец сладкий красный; Перец сладкий зелёный; Вино белое сухое; Лук репчатый; Лимон; Масло растительное рафинированное; Укроп; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

04 мая 2016 г.

К рецепту

Чудесный способ приготовления рыбы - рыба в пергаменте, запечённая в духовке. Готовится довольно просто и выглядит весьма эффектно при подаче. К тому же, такое блюдо можно смело отнести к здоровой и полезной еде

Сложность: легко

Калории: 200.91 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 25.84 г/6.46 г/5.47

Второе блюдоДуховкаЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г филе камбалы (4 куска)

1 красный сладкий перец

1 зеленый сладкий перец

100-120 мл белого сухого вина

1 луковица

4 кружка лимона

растительное масло

зелень укропа

соль

свежемолотый чёрный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее из пергамента вырезать 8 кругов диаметром 14 см. Для этого удобнее всего использовать круглую миску подходящего размера: переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.

Шаг 2

Рыбу вымыть, обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Шаг 3

На 4 круга положить по куску рыбы. На рыбу положить по кружку лимона, а затем – нарезанные овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть вином.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180 °С. Противень сбрызнуть маслом. Накрыть рыбу с овощами вторым кружком пергамента, завернуть края. Сверху смазать пергамент маслом. Поставить в духовку, готовить 30 мин. Подавать к столу в пергаменте, сделав посередине разрез и отогнув края. Перед подачей блюдо можно сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком, посыпать рыбу мелко нарезанным укропом или кинзой.

КСТАТИ

Пергамент можно заменить алюминиевой фольгой. Но будьте аккуратны, перекладывая рыбу с противня на блюдо: фольга хуже держит форму

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #10(36), 2005

#укроп #лук #камбала #перец #лимон #как приготовить #второе блюдо #запекание #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Камбала, рецепты

Камбала – морская рыба семейства камбаловых, которая замечательна своим внешним видом: у нее очень плоское, сильно сплющенное тело с двумя глазами на одном боку. В рецептах и меню ресторанов ее еще ...

ГРУППА

Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших блюд русской кухни. Или буйабес, чиоппино, каччукко, чаудер – супы из рыбы и морепродуктов. Для ...

ГРУППА

Гарнир к рыбе

Выбирая гарнир к рыбе, мы ориентируемся на два фактора: свойства рыбы и способ ее приготовления. К жирной рыбой из семейства лососевых, скумбрии, палтусу или черноморской камбале хорошо подходят ...