Лапша в овощном бульоне

Name: Лапша в овощном бульоне
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г лапши тальятелле или паппарделле из цельнозерновой муки; 2 небольшие морковки; 2 средние луковицы; 1 стебель лука-порея; 6 черешков сельдерея; 1 средний корень петрушки; 4–5 зубчиков чеснока; 2 маленьких пучка укропа; 2 маленьких пучка петрушки; 1 ч. л. душистого перца горошком; 1 ч. л. черного перца горошком; оливковое масло

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г лапши тальятелле или паппарделле из цельнозерновой муки
2 небольшие морковки
2 средние луковицы
1 стебель лука-порея
6 черешков сельдерея
1 средний корень петрушки
4–5 зубчиков чеснока
2 маленьких пучка укропа
2 маленьких пучка петрушки
1 ч. л. душистого перца горошком
1 ч. л. черного перца горошком
оливковое масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно промойте овощи щеткой, но не очищайте. Морковь и корень петрушки разрежьте вдоль пополам, а потом на несколько крупных кусков. Репчатый лук разрежьте на четвертинки.

Шаг 2

Черешки сельдерея и порей (целиком) нарежьте поперек кусками длиной примерно 5 см. Чеснок слегка раздавите.

Шаг 3

Положите подготовленные овощи в большую утятницу или в глубокую форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и поставьте, не закрывая, в разогретую до 180°С духовку. Запекайте до золотистого цвета, примерно 20 мин.

Шаг 4

Влейте в утятницу 2 л воды и верните в духовку. Когда вода закипит, при необходимости снимите пену, добавьте стебли петрушки и укропа, перец горошком и соль.

Шаг 5

Закройте крышкой или фольгой, уменьшите температуру в духовке до 100°С и готовьте 1 ч. Полностью остудите и процедите.

Шаг 6

Отварите лапшу в большом количестве кипящей воды, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг, переложите в кипящий бульон и варите до готовности. Заправьте рубленой зеленью и подавайте.