Главная
Рецепты
Холодные супы
Холодный кокосовый суп со свеклой

10 октября 2013 г.

Холодный кокосовый суп со свеклой

Name: Холодный кокосовый суп со свеклой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 крупные свеклы; 2 средние луковицы шалота; 700 мл кокосового молока; 4 ст. л. некислого йогурта; 3 ст. л. мягкого творожного сыра; 1 маленький пучок кинзы; 1 ст. л. растительного масла; соль, свежемолотый черный перец; 3 см свежего корня имбиря; 2 стебля лемонграсса; 3 зубчика чеснока; 1 свежий красный перец чили; сок и цедра 1 лайма; 1 ст. л. растительного масла

gastronom

10 октября 2013 г.

*Холодный кокосовый суп со свеклой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 крупные свеклы

2 средние луковицы шалота

700 мл кокосового молока

4 ст. л. некислого йогурта

3 ст. л. мягкого творожного сыра

1 маленький пучок кинзы

1 ст. л. растительного масла

соль, свежемолотый черный перец

Для пасты из специй:

3 см свежего корня имбиря

2 стебля лемонграсса

3 зубчика чеснока

1 свежий красный перец чили

сок и цедра 1 лайма

1 ст. л. растительного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу заверните в несколько слоев фольги и запеките в разогретой до 180°С духовке до готовности, 50–70 мин. Обдайте холодной водой, очистите, остудите и нарежьте кубиками.

Шаг 2

Для пасты из специй удалите у лемонграсса подсохшие листья и верхние части стеблей, оставив примерно 5 см – мелко нарежьте эту часть. Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте имбирь, чеснок, чили, лемонграсс, растительное масло, сок и цедру лайма. Измельчите все блендером в однородную пасту, при необходимости добавляя немного воды.

Шаг 3

Для супа лук-шалот мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с толстым дном в масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте пасту из специй, готовьте, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 4

Положите в кастрюлю свеклу, готовьте, помешивая, 2–3 мин. Влейте 500 мл холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, варите 10 мин. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, закройте, полностью остудите, поставьте в холодильник на 2 ч. Кокосовое молоко также поставьте в холодильник.

Шаг 5

Для заправки снимите листья кинзы со стеблей и мелко нарежьте (стебли не понадобятся). Взбейте вилкой до однородности йогурт с сыром, добавьте кинзу и соль, перемешайте.

Шаг 6

Влейте в блендер кокосовое молоко и суп, взбейте до однородности. Разлейте по тарелкам и подавайте, выложив в каждую тарелку по ложке заправки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (165) июль 2013

#йогурт #кокос #имбирь #свекла #варка #суп #холодные супы #кокосовое молоко #холодник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Классический борщ со свеклой

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим предложить свою версию, которая, по мнению многочисленных специалистов, вполне имеет право на ...

РЕЦЕПТ

Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

РЕЦЕПТ

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в ...