Курица в духовке
Казалось бы, что может быть проще, чем рецепт курица в духовке? Достаточно разогреть духовку, ...
Курица по-бенгальски с картофелем и цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 потрошеная курица весом около 1,5 кг
- 2 средние картофелины
- 2 небольшие головки цветной капусты
- 1 большой спелый помидор
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- 2 ч. л. смеси специй панч форан
- 1 ст. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ч. л. молотой зиры
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разрежьте курицу на 6–8 частей. Имбирь и чеснок измельчите. Помидор нарежьте небольшими дольками, картофель – крупными кубиками. У цветной капусты удалите стебель, головки разберите на соцветия.
- Разогрейте в утятнице или глубокой сковороде с толстым дном масло. Положите куски курицы, обжаривайте до слабой корочки на сильном огне, переворачивая, 3–5 мин. Готовые куски переложите на блюдо.
- Утятницу, где жарилась курица, снимите с огня. Положите в нее лавровый лист и смесь специй панч форан, перемешайте, оставьте на 15 сек. Затем добавьте имбирь, чеснок, помидоры и все специи. Верните утятницу на небольшой огонь, готовьте, помешивая, 30 сек.
- Верните куски курицы в утятницу, влейте 2 стакана кипящей воды. Добавьте картофель и цветную капусту. Доведите до кипения, посолите, закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, время от времени помешивая, до мягкости, 35–40 мин. Подавайте курицу очень горячей, с простыми лепешками.
Совет гастронома
Чтобы сделать дома панч форан, в равных пропорциях смешайте семена шамбалы (пажитника), зиры, аниса, черной горчицы и нигеллы. Перед употреблением эту смесь можно прогреть на небольшом огне на сухой сковородке, а потом растолочь в ступке или размолоть в кофемолке. Хранится панч форан в герметично закрывающейся банке в темном месте несколько месяцев.
Хозяйке на заметку
В Индии не очень увлекаются мясом. И дорого, и всякие религиозные устои не позволяют. А вот курица одновременно и приемлемо стоит, и не вызывает стольких нареканий. А приправленная смесью пряностей, она приобретает совершенно необычный – для нас – вкус. Очень приятный…
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица в духовке
Индийская кухня
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев