Карпаччо из томатов

Name: Карпаччо из томатов
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 40 г пармезана; соль; 100 г маслин без косточек; спелые помидоры; масло оливковое – 2 ст.л.; лимон; красный лук – 1 луковица

Когда-то карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины. Уже потом, в современной кулинарии, появились варианты рыбного и даже вегетарианского карпаччо. Например, такого томатного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

40 г пармезана
соль
100 г маслин без косточек
спелые помидоры
масло оливковое – 2 ст.л.
лимон
красный лук – 1 луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помидоры вымыть. Сделать сверху неглубокий крестообразный надрез и опустить на 1 мин. в кипящую воду. После чего снять с них кожицу.

Шаг 2

Разрезать плоды на 4 части, аккуратно вынуть из них семена.

Шаг 3

Подготовленные помидоры положить между листами смазанного оливковым маслом пергамента, сверху поставить пресс.

Шаг 4

Через 20 мин. выложить помидоры на блюдо, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Сверху уложить тонкие кольца лука и кружочки маслин. Посыпать тертым пармезаном и полить оливковым маслом.

Шаг 5

Кстати: Когда-то итальянское блюдо карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины. В современной кулинарии появилось рыбное и вегетарианское карпаччо.