Фахитос из курицы с болгарским перцем

Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Кумин раздавите плоской стороной ножа или слегка разотрите в ступке — так он лучше отдаст аромат.

В миске смешайте растительное масло, сок половины лимона, кумин, чеснок и паприку. Залейте курицу маринадом, перемешайте, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час. 

Лук очистите и разрежьте на четвертинки или еще на несколько частей, если он слишком крупный. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками (примерно 4×4 см).

Лаваш нарежьте на прямоугольники или квадраты размером примерно 20×20 см — такие, чтобы удобно было свернуть кулек, в который поместится порция курицы с овощами.

Достаньте курицу из маринада (маринад не выливайте — им можно поливать филе во время жарки на мангале). Нанижите кусочки курицы на шампуры. Отдельно нанижите на шампуры лук и болгарский перец, чередуя их в произвольном порядке.

Разожгите угли, дождитесь среднего жара. Жарьте курицу и овощи на мангале около 5 минут, регулярно поворачивая шампуры, чтобы филе, перец и лук равномерно прожарились и подрумянились. Курица должна стать золотистой снаружи, но остаться сочной внутри.

Снимите шампуры с мангала. Положите на мангал несколько пустых шампуров, а на них — нарезанный лаваш. Прогревайте его буквально 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы он стал мягким и эластичным, но не пересох.

Снимите курицу и овощи с шампуров в большую подогретую миску. Добавьте крупно нарубленную кинзу и немного соли. Перемешайте. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте крупными кубиками в отдельную миску и сразу сбрызните оставшимся лимонным соком.

Сверните из прогретого лаваша кульки, наполните их смесью курицы и овощей. Сверху посыпьте тертой брынзой. Подавайте фахитос из курицы с болгарским перцем сразу. На гарнир — авокадо, политое лимонным соком.